Billecart-Salmon : Cuvée Nicolas François Billecart 2008
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf €300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Recensies en beoordelingen
Beschrijving
De frisheid en complexiteit van een vintage Extra Brut Champagne
Het domein
Sinds de oprichting in 1818 door Elisabeth Salmon en Nicolas-François Billecart is het Champagnehuis Billecart-Salmon onafhankelijk gebleven en heeft het gedurende 7 generaties al zijn kennis en de hoge kwaliteit van zijn wijnen behouden.
De wijngaard
De wijngaard van Billecart-Salmon strekt zich uit van de Côte des Blancs tot de Montagne de Reims en beslaat bijna 100 hectare. De wijnstokken worden op traditionele wijze verbouwd en verzorgd om de kwaliteit van de Champagne terroir te weerspiegelen.
De wijn
De Cuvée Nicolas François Billecart werd in 1964 gecreëerd als eerbetoon aan de stichter van het Huis.
Deze wijn van 2008 is verrassend door zijn subtiele evenwicht en rijpheid en is het resultaat van een blend van Grands Crus (83%) en Premiers Crus (17%) uit geclassificeerde communes van de Montagne de Reims, de Grande Vallée de la Marne en de Côte des Blancs.
Vinificatie en rijping
17% van de productie wordt gevinifieerd in eikenhouten vaten. De wijn rijpt op de wijnmoer in de kelders van het domein gedurende een periode van meer dan 12 jaar.
Blend
Pinot noir (60%) uit Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ, Ambonnay, Bouzy, Verzenay en Verzy.
Chardonnay (40%) uit de gemeenten Mesnil, Chouilly, Cramant en Vertus.
Kenmerken en proefnotities van La Cuvée Nicolas François Billecart 2008
Proeverij
Kleur
Briljant, de kleur is een delicate gouden tint. De gloed is fijn gebeiteld en van een mooie precisie.
Neus
Rijk maar fris, de neus geeft fruitige (steenvruchten) en bloemige (acaciabloemen en rozenblaadjes) geuren. Bij het beluchten wordt het boeket complexer met tonen van licht geroosterde amandelschil, frangipane en gekonfijte mandarijnenschil.
Smaak
De smaakpalet verrast door zijn evenwicht, spanning en mineraliteit. Fruitige aroma's (verse gele framboos, verse kweepeer, verse vijg) worden vermengd met gulzige tonen van honingkoekjes, citroenkaviaar of zoethout en duivenhartkers). Een subtiel verbond tussen kracht en precisie strekt zich uit tot een afdronk met tonen van toast en bergamot.
Wijn-spijs combinaties
Een gebakken zeetong met citroenboter of een biologische karbonade met cantharellen zijn verfijnde combinaties met deze uitzonderlijke champagne.
Serveren
Voor een optimale smaak, serveren op keldertemperatuur (11/12°C).
