Billecart-Salmon : Cuvée Nicolas François Billecart 2007
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf € 300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Beschrijving
Verwennerij, fruitigheid en frisheid voor een uitzonderlijke champagne
Het eigendom
Sinds de oprichting in 1818 door het echtpaar Elisabeth Salmon en Nicolas-François Billecart, is het Champagne Billecart-Salmon Huis onafhankelijk gebleven, en heeft het gedurende 7 generaties de volledigheid van zijn knowhow en de vraag naar de kwaliteit van zijn cuvées behouden.
De wijngaard
De wijngaard van het Billecart-Salmon huis strekt zich uit van de Côte des Blancs tot de Montagne de Reims over bijna 100 hectare. De wijnstokken worden op traditionele wijze verbouwd en verzorgd om dichter bij een authentiek fruit te komen en de kwaliteit van het Champagne terroir te weerspiegelen.
De wijn
De Cuvée Nicolas François Billecart werd in 1964 gecreëerd als eerbetoon aan de oprichter van het Huis.
Voortkomend uit een blend van Grands Crus (79%) en Premiers Crus (21%), combineert deze vintage champagne 2007 op prachtige wijze aromatische elegantie met de rijkdom en vrijgevigheid van het fruit.
Vinificatie en rijping
15% van de productie wordt gevinifieerd in eiken vaten. De rijping op droesem in de kelders van het landgoed vindt plaats over een periode van 10 jaar. De dosering is 6g/liter.
Blend
De blend bestaat uit 60% Pinot Noir (van de Premiers en Grands Crus van de Montagne de Reims en de Grande Vallée de la Marne) en 40% Chardonnay (van de Côte des Blancs).
Kenmerken en proefadvies voor de Cuvée Nicolas François Billecart 2007 van Billecart-Salmon
Proeven
De Cuvée Nicolas François Billecart 2007 kenmerkt zich door een grote mineraliteit, gecontroleerde spanning en elegante vinositeit.
Kleur
Kristallijn en lichtgevend, de kleur is goudkleurig. De bubbels zijn van grote finesse.
Neus
Rijk en subtiel, de neus combineert een breed aromatisch palet met intense frisheid. Schitterende bloemige noten van meidoorn vermengen zich met fijne fruitige noten (boomgaardfruit, steenfruit).
Smaak
De smaak is verwennerij en weelderig. De balans is perfect beheerst tussen intense frisheid, mooie spanning en heerlijke smaken van stroperige perzik, fijne appeltaart, alpenboter, verse vijg en kleine wilde bessen).
Pairings
De mineraliteit en spanning van deze cuvée zullen perfect een Bresse-gevogelte of een melkgevoed kalfskotelet met girolles begeleiden.
Service
Te serveren op keldertemperatuur: 11/12°. Deze cuvée kan meer dan 10 jaar in kelders bewaard blijven.
