Billecart-Salmon : Cuvée Nicolas François Billecart 2012

Kenmerken en proefnotities van Cuvée Nicolas François Billecart 2012 van Billecart-Salmon

Proeverij

Uiterlijk
Deze uitzonderlijke champagne heeft een prachtige goudgele kleur met schitterende, gouden reflecties.

Neus
Het bouquet onthult een indrukwekkende intensiteit en opmerkelijke fruitrijkdom, gecombineerd met minerale complexiteit en aroma’s van grote rijpheid. Fijne tonen van boomgaardfruit, steenvruchten en noten (amandelen, mirabelpruim) worden vergezeld door hints van citrus (clementinevruchtvlees). Een verfijnde florale persistentie (acacia, meidoorn) maakt dit schitterende aromatische palet compleet.

Wijn- en spijscombinaties

Deze uitzonderlijke champagne combineert prachtig met verfijnde gerechten zoals tong met citroenboter of kalfskotelet met cantharellen. Dankzij zijn structuur en complexiteit past hij ook uitstekend bij meer verfijnde gerechten op basis van edele vis of wit vlees.

Serveren en bewaren

Om optimaal te genieten van Cuvée Nicolas François Billecart 2012, serveer hem op keldertemperatuur (12°C).

Overige kenmerken

Deze champagne heeft een bijzonder lage dosering van 3,8 g/l, wat zorgt voor een grote puurheid van expressie en een opmerkelijke aromatische precisie.

Een uitzonderlijke champagne uit de mooiste terroirs van de Montagne de Reims en Côte des Blancs

Het huis

Sinds de oprichting in 1818 door Elisabeth Salmon en Nicolas-François Billecart is het Champagne Billecart-Salmon Huis onafhankelijk gebleven en bewaart het zijn vakmanschap en inzet voor kwaliteit in zijn cuvées, al zeven generaties lang.

De wijngaard

De wijngaard van het Billecart-Salmon Huis strekt zich uit van de Côte des Blancs tot de Montagne de Reims over bijna 100 hectare. De wijnstokken worden op traditionele wijze verbouwd en verzorgd om authentiek fruit te verkrijgen en de kwaliteit van het Champagne terroir tot uitdrukking te brengen.

De wijn

Cuvée Nicolas François Billecart werd in 1964 gecreëerd als eerbetoon aan de oprichter van het Huis.

Vinificatie en rijping

Cuvée Nicolas François Billecart 2012 profiteert van een zorgvuldige perceelsgewijze vinificatie. Tien procent van de wijnen wordt op traditionele wijze op eikenhouten vaten gevinifieerd, wat complexiteit en structuur aan de uiteindelijke assemblage toevoegt. De champagne rijpt vervolgens 120 maanden op de lie, een uitzonderlijk lange periode die zorgt voor grote aromatische diepte en een ongeëvenaarde textuur.

Druivenrassen

Deze 2012 vintage champagne is het resultaat van een assemblage van pinot noir (60%) en chardonnay (40%).