Billecart-Salmon : Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2009

Gedegorgeerd in het tweede kwartaal van 2022 met een dosage van 3,75 gram per liter, onthult de 2009 Brut Blanc de Blancs Cuvée Louis Salmon aroma’s van peer, citroenolie, mandarijnolie, witte peper, patisserie en amandelen. Medium tot vol van body, strak en lang, met een kristallijne maar tegelijk wijnachtige textuur en een frisse, ziltige afdronk. Dit is een schoolvoorbeeld van de stijl van Billecart, gekenmerkt door levendige zuren en een energiek palet. Hij is gemaakt van Chardonnay-druiven uit de dorpen Mesnil-sur-Oger, Chouilly en Cramant en rijpte uitsluitend in roestvrijstalen tanks.

Een levendige Champagne, met een fijne mousse die als een romige sluier rond strak geslepen zuren ligt, wat deze wijn definieert en smaken draagt van gepocheerde abrikoos en rijpe groene appel, een hint van toast en geroosterde noten, gekonfijte citroen en saffraan. Ziltige afdronk. Gedegorgeerd in de zomer van 2022. Drink nu tot en met 2029.

Chardonnay van Grand Cru-wijngaarden in de Côte des Blancs toont zijn minerale textuur en indrukwekkend frisse witte fruittonen. Zijn strakke stijl geeft de Champagne een levendig, nerveus karakter dat zijn verrassende jeugdigheid helpt behouden. Nu drinken.

Toont een palet van amandelen, frangipane, gedroogde citroenen, abrikozen, patisserie en witte chocolade, evoluerend naar gezouten karamel. Fantastische complexiteit en alles in balans, met een strakke focus maar tegelijk open en heerlijk. Romig, zeer fijne mousse. Zilt, met een krijtige en minerale afdronk. Nu drinken of bewaren.

100% Chardonnay van grands crus uit de Côte des Blancs: 21% Chouilly, 58% Cramant, 21% Mesnil-sur-Oger. Dosage 3,75 g/l. Gedeeltelijke malo. 100% vinificatie op tank vóór 144 maanden rijping op de lie. Zeker niet streng, maar ook van de rijkdom van de jaargang is nog weinig te merken. Toch is dit voor een wijn van 14 jaar oud nog altijd buitengewoon strak. Dicht en gebouwd voor de lange termijn. Zeer gesloten – serveer hem dus niet te koud. Hij verdient het om wat los te komen en zijn nuance en kantachtige finesse te tonen; laat hem in het glas openbloeien. Bewonderenswaardig persistent. (JR)

De 2009 Brut Blancs de Blancs Louis Salmon is een rijke, bedwelmende wijn. In 2009 koos Billecart-Salmon ervoor om geen partijen te gebruiken die op eikenhout waren gerijpt; dat, samen met een gedeeltelijk geblokkeerde malolactische gisting, helpt de frisheid en levendigheid van de wijn te verklaren. Citroenschil, witte bloemen, witte peper en krijt zijn prachtig afgelijnd. Er is een schitterende dichtheid en kracht, samen met een flinke dosis van de uitstraling van jaargang 2009. Wat een prachtige Champagne. De Louis Salmon is een blend uit Mesnil-sur-Oger, Chouilly en Cramant. De dosage bedraagt 3,75 gram per liter. Gedegorgeerd: tweede trimester 2022.

De Champagne Blanc De Blancs Louis Salmon Brut 2009 is afkomstig uit Mesnil, Cramant en Chouilly en is volledig vergist in roestvrijstalen tanks. Omdat 2009 een warmer jaar was, is er geen hout gebruikt: men wilde de frisheid van de wijn behouden. Een verleidelijk wijn die qua uiterlijk bijna identiek is aan de Blanc de Blancs 2017: deze 2009 spat uit het glas met een opgewekt karakter, met geuren van citroencrème, kamperfoelie, verse brioche, een hint amandel en sappige peer. Vol van body, zijn prachtig rijke textuur omhult het gehemelte met citrusoliën, en de afdronk blijft maar doorgaan. Hij brengt zijn warmte en zonnige karakter mooi in balans met een aangename omhelzing en behoudt een krachtige, maar evenwichtige finale. Drinken 2024-2040. Dosage: 3,8 gram per liter.

Luchtig en briljant, fluweelzacht en vol, met een frisse, lichtzure toets en een romige afdronk.

Een mooi, briocheachtig palet met gedroogd fruit en graantoetsen. Het register is mooi rijp en gul. In de mond is hij ruimer en de stijl verschilt van die van de jaargang 2008. Dit is een comfortabele Blanc de Blancs met bite en een sferisch volume. Het sap is vol, met een mooie harmonie.