Billecart-Salmon : Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2013
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf € 300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Beschrijving
Karakteristieken en proefadvies voor Billecart-Salmon Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2013
Proefnotitie
Uiterlijk
De wijn toont een kristalheldere, lichtgouden kleur met delicate, lumineuze accenten. De zeer intense en aanhoudende mousse onthult fonkelende gouden nuances.
Neus
Het bouquet onthult florale elegantie, begeleid door hints van hazelnoot en wit fruit. Het krijtachtige, goed gebalanceerde aromaprofiel drukt tonen uit van rauwe boter, knapperige peer en oranjebloesem. Beluchting onthult alle finesse die het resultaat is van de lange rijping in de kelder.
Smaak
Een romige, fijn gebeeldhouwde textuur zorgt voor precieze breedte. De verfrissende balans verenigt natuurlijke en patisserie-achtige smaken: zachte brioche, mirabelletaart, verse ananas. De wijn is krachtig en strak. De zeer lange afdronk onthult aroma’s van mandarijnenpulp, blond tabak en witte peper.
Food- en wijnpairing
Deze Champagne past prachtig bij hele Corrèze-kalfszwezerik gestoofd in een cocotte of bij Bretoense abalones met zeekraal.
Serveren en bewaren
Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2013 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 10 en 12°C. Drinken tot circa 2036.
Een Champagne Blanc de Blancs met uitzonderlijke minerale puurheid
Het domein
Opgericht in 1818 door Nicolas-François Billecart en Élisabeth Salmon, blijft Billecart-Salmon een van de zeldzame onafhankelijke, familiedomeinen in Champagne. Gevestigd in Mareuil-sur-Aÿ in de Marnevallei, cultiveert het 100 hectare wijngaarden, grotendeels geclassificeerd als grands en premiers crus. Mathieu Roland-Billecart, de zevende generatie, leidt het huis inmiddels samen met Alexandre Bader.
De wijngaard
Deze cuvée is een eerbetoon aan Louis, de broer van Élisabeth Salmon, een wijnliefhebber die vanaf de oprichting nauw betrokken was bij de vinificatie.
Deze Champagne uit het oogstjaar 2013 is afkomstig van illustere Grand Cru-terroirs in de Côte des Blancs: Cramant (44%), dat mineraliteit brengt; Mesnil-sur-Oger (25%), dat structuur en lengte geeft; Chouilly (26%) en Oiry (5%), die finesse en elegantie bieden.
Vinificatie en rijping
Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2013 is volledig gevinifieerd in roestvrijstalen tanks. Deze Blanc de Blancs Champagne heeft vervolgens 114 maanden gerijpt sur lie in de kelder, waardoor hij aromatische complexiteit en uitzonderlijke finesse ontwikkelde. De dosage bedraagt 4 g/l.
Druivenras
100% Chardonnay.
