Billecart-Salmon : Le Clos Saint-Hilaire 2006

Deze gebeitelde Champagne wordt gekenmerkt door vlijmscherpe zuren, met fijne, nauw verweven smaken van volle witte kers, gepocheerde abrikoos, marsepein, espresso-crema, gerookte noot en Gran Marnier-likeur die zich langzaam openen op een levendige, kantachtige mousse. Toont opmerkelijke frisheid voor zijn 16 jaar. Gedegorgeerd in november 2020. Drink nu tot 2036.

Hoewel het in november 2020 is gedegorgeerd, wilde Mathieu Roland Billecart de release uitstellen. De rijping na dégorgement is minstens zo belangrijk als die ervoor en wordt soms over het hoofd gezien, benadrukt hij. De wijn heeft een aantrekkelijke Welsh-gouden kleur, een levendige en aanhoudende mousse, en verleidelijke aroma’s van nectarines, Reine Claude en Victoria-pruim. Ik merkte zelfs een hint van spearmint op. In de mond behoudt hij een jeugdig nerveus karakter; achter het gulle fruit, waaronder rood fruit (vooral kers), tonen van brioche en hazelnoot en vervolgens een gezaghebbende afdronk. Groot potentieel.

De 2006 Le Clos Saint-Hilaire is fantastisch. In dit stralende jaar heeft de Clos Saint-Hilaire nét wat meer zoetheid en gulheid in het middenpalet, en dat is positief, want het balanceert de meer strenge neigingen die jonge jaargangen bij release lastig te waarderen kunnen maken. Abrikoos, gekonfijte citroen, gember, grafiet, specerijen en verbrijzelde steen vormen draden in een schitterend, betoverend tapijt dat vanaf het eerste moment verbluft. De precisie hier is ronduit verbluffend. Billecart’s 2006 Clos Saint-Hilaire is een heel bijzondere Champagne, dat is zonneklaar.

Een ongelooflijk geurige neus schittert met rijpe, roodwangige mirabel en heeft zelfs een boventoon van kirsch. Het gehemelte is romig en heeft een prachtige ruggengraat van frisheid die de gulheid en rondheid alleen maar extra benadrukt. De mousse is superfijn, de autolyse is ingetogen maar diepgaand, er is een getextureerd middenpalet van geconcentreerde rode appel met een randje kaarsvet en een heerlijke weerklank van peper. Exquis.

Met een zeer pure frisheid straalt de neus van peer en bloedsinaasappel. Deze puurheid keert terug in de mond met een majestueuze présence, die geleidelijk banketbakkersaroma’s onthult. Een wijn met veel charme.