Devaux : D Millésimé 2014

Kenmerken en proefadvies voor de D Millésimé 2014 cuvée van Devaux 

Proeven 

Neus 
De neus onthult heerlijke bloemige en witte fruitgeuren. 

Smaak 
Levendig, het gehemelte wordt verleid door zijn hazelnootaroma's die worden verleend door langdurige veroudering, evenals zijn verfrissende citroenschilnoten. De afdronk is aanhoudend en delicaat. 

Wijn en spijs combinaties 

Deze vintage champagne begeleidt zeevruchten (oesters), kazen (Tomme de Savoir), een zeebaars of zelfs een kreeft. 

Service 

Voor een optimale proeverij, serveer tussen 8 en 10°C. 

De verfijning en frisheid van een vintage champagne ondertekend door Devaux 

Het eigendom 

Onder de impuls van de twee broers, Jules en Auguste Devaux, is het Champagnehuis Devaux een familiebezit gebleven van 1846 tot 1987, een jaar dat de overdracht van dit onschatbare erfgoed aan de Union Auboise markeert, nu bekend als "Groupe Vinicole Champagne Devaux". 

De wijngaard 

Dankzij een partnerschap met meer dan 100 partner-wijnbouwers, heeft het Champagnehuis Devaux in de loop der jaren een unieke benadering in Champagne ontwikkeld door duurzame wijnbouw over de hele wijngaard. Gemaakt van uitzonderlijke wijngaarden, verheffen Devaux champagnes twee vlaggenschip druivensoorten van de Champagne, de ronde en krachtige pinot noir van de Côte des Bar, evenals de fijne, elegante en frisse chardonnay van de Côte des Blancs en Montgueux. 

De perceel cuvées, gegroepeerd onder de benaming van de D-collectie, worden erkend voor hun zuiverheid en hun authentieke uitdrukking van het knowhow van het huis. 

De wijn 

De D Millésimé 2014 cuvée van Maison Devaux komt voort uit een rigoureuze selectie van wijngaarden gelegen binnen de Côte des Blancs en de Côte des Bar. 

Vinificatie en veroudering 

De alcoholische fermentatie in thermo-gereguleerde roestvrijstalen tanks gaat vooraf aan een gedeeltelijke malolactische fermentatie. De dosering van deze vintage champagne 2014 is 6,5 g/l. 

Blend 

Pinot noir (50%) en chardonnay (50%).