Mailly Grand Cru : L'Intemporelle Rosé 2019

Kenmerken en proeftips voor L'Intemporelle Rosé 2019 van Mailly Grand Cru

Proefnotities

Kleur
Deze roséchampagne toont een delicate tint, met zalmkleurige highlights die worden geaccentueerd door nuances van perzik en oranje, verlevendigd door een fijne, parelende mousse.

Neus
De neus biedt verfijnde noten van rood fruit, versterkt door een vleugje kruiden en een subtiel geroosterd karakter dat het geheel precisie verleent.

Smaak
De smaak charmeert door zijn elegantie en zijdeachtige textuur. Citrusvruchten geven energie aan het rijke, volle lichaam, voordat ze plaatsmaken voor een krijtachtige mineraliteit die het geheel harmonieus structureert.

Spijs en wijn

L'Intemporelle Rosé 2019 is ideaal als aperitief. Hij past ook prachtig bij verfijnde gerechten met zeevruchten, zoals langoustines verlevendigd met een vleugje framboos, een edele vis bereid met truffel, carpaccio van coquilles of gegratineerde schaal- en schelpdieren. Ook bij een dessert van rood fruit komt hij uitstekend tot zijn recht.

Serveren en bewaren

L'Intemporelle Rosé 2019 wordt het best gekoeld geserveerd, bij de voor champagne gebruikelijke serveertemperatuur, zodat zijn frisheid en mineraliteit volledig tot uiting komen.

Een roséchampagne die trouw blijft aan het krijtachtige terroir van Mailly-Champagne

Het domein

Mailly Grand Cru werd in 1929 opgericht in Mailly-Champagne, een dorp in de Montagne de Reims dat als 100% Grand Cru is geklasseerd. Deze coöperatie, die nu eigendom is van vijfentwintig wijnbouwfamilies die afstammen van de oprichters, produceert al haar champagnes uitsluitend van druiven die in dit dorp worden geteeld. Het domein laat zijn cuvées rijpen in krijtkelders die door de oprichters met de hand zijn uitgehouwen en exporteert naar meer dan vijfendertig landen.

De wijngaard

De oorspronkelijke wijngaard strekt zich uitsluitend uit over het grondgebied van Mailly-Champagne en is verdeeld in vijfendertig lieux-dits, de meeste gericht op het noorden en westen. Dit terroir binnen de appellatie Champagne Grand Cru rust op een krijtachtige ondergrond die de watervoorziening van de wijnstok reguleert en de druiven, met name de pinot noir, frisheid en zilte mineraliteit schenkt.

De jaargang

De jaargang 2019 verliep in een Champagne die werd gekenmerkt door hoge zomertemperaturen en periodes van droogte, getemperd door de regulerende eigenschappen van de krijtachtige ondergrond. Deze omstandigheden bevorderden een mooie rijpheid van de druiven, gunstig voor een rijk fruitprofiel met behoud van een zekere frisheid.

Vinificatie en rijping

De bereiding van L'Intemporelle Rosé 2019 begint met een handmatige oogst, gevolgd door het persen van hele trossen, waarvan alleen de eerste persing wordt behouden. De alcoholische gisting vindt plaats in temperatuurgestuurde roestvrijstalen tanks bij ongeveer 15 °C, gevolgd door de malolactische gisting in dezelfde tanks. Vervolgens wordt 2 tot 3% rode wijn van oude pinot noir-stokken aan de assemblage toegevoegd om de roze tint te verkrijgen. Na het bottelen voor de tweede gisting rijpt de wijn op latten in de traditionele krijtkelders van het domein.

Druivenrassen

De assemblage van L'Intemporelle Rosé 2019 bestaat uit 60% pinot noir en 40% chardonnay, beide afkomstig uit de wijngaard van Mailly-Champagne.