Pierre Péters : Les Chetillons Blanc de Blancs Grand Cru Cuvée Spéciale 2018

Kenmerken en proeftips van Les Chetillons Blanc de Blancs Grand Cru Cuvée Spéciale 2018 van Pierre Péters

Proefnotities

Kleur
Lichtgoudgeel met subtiele groene reflecties, met een uitzonderlijk fijne en prachtig regelmatige mousse.

Neus
Zeer expressief, met eerst aroma's van witte bloemen zoals acacia en meidoorn, vermengd met tonen van rijp wit fruit en steenfruit. Citrustonen zorgen voor levendigheid, terwijl door beluchting complexe nuances van amandel, hazelnoot, peperkoek en gedroogde bloemen vrijkomen.

Mond
De aanzet is opmerkelijk zuiver en toont een gul volume, gedragen door een krijtachtig, zurig geraamte. Het gehemelte ontvouwt smaken van rijp en gedroogd fruit, abrikoos en gekonfijte mandarijn, verweven met geroosterde nuances. De afdronk houdt lang aan met een zilte frisheid en een vleugje citrusbitter.

Spijs en wijn

Deze grote mousserende witte wijn uit Frankrijk verheft schaal- en schelpdieren zoals oesters, in citroenboter gebakken sint-jakobsschelpen, of edele vis zoals tarbot en lijngevangen zeebaars. Hij past ook prachtig bij gebraden gevogelte of matig gerijpte, gekookte harde kazen zoals Comté.

Serveren en bewaren

Voor optimaal genot wordt aanbevolen deze wijn te serveren op 10 tot 12 °C, bij voorkeur in tulpvormige glazen. Met een opmerkelijk bewaarpotentieel zal Les Chetillons Blanc de Blancs Grand Cru Cuvée Spéciale 2018 zich gedurende ongeveer 10 tot 15 jaar gunstig ontwikkelen in de kelder.

De zuiverheid van een grote Chardonnay uit de Côte des Blancs van Pierre Péters

Het domein

Het champagnehuis Pierre Péters, gelegen in het hart van de Côte des Blancs in Le Mesnil-sur-Oger, werd officieel opgericht in 1919, hoewel de wijnbouwwortels van de familie teruggaan tot het midden van de 19e eeuw. Dit domein van een wijnbouwer-producent beheert ruim 19 hectare wijngaarden. Het wordt nu geleid door Rodolphe Péters en onderscheidt zich door zijn eeuwenoude vakmanschap en zijn specialisatie in cuvées van Blanc de Blancs Grand Cru. Het huis maakt precieze, door de terroir gedreven wijnen die de mineraliteit van hun krijtbodems getrouw weerspiegelen.

De wijngaard

De druiven komen uitsluitend van drie oude percelen in de prestigieuze lieu-dit Les Chétillons, in Le Mesnil-sur-Oger in de Champagne. Deze terroir, geklasseerd als Grand Cru, profiteert van een bodem met dagzomende krijt die als natuurlijke waterregulator fungeert en diepe beworteling van de wijnstokken bevordert. De wijngaard wordt op duurzame, milieuvriendelijke wijze beheerd, met handmatige oogst voor een strenge selectie van de trossen.

Het jaar

Het oogstjaar 2018 kende bijzonder zachte weersomstandigheden. Na een regenachtige winter die de waterreserves van de bodem aanvulde, waren lente en zomer warm en zonnig. Deze gunstige weersomstandigheden, zonder ziektedruk, leidden tot een optimale, rijke rijping van de bessen tijdens de oogst.

Vinificatie en rijping

De mosten van Les Chetillons Blanc de Blancs Grand Cru Cuvée Spéciale 2018 worden afzonderlijk gevinifieerd om de identiteit van elk perceel te behouden. De wijn profiteert vervolgens van een langdurige rijping op de gisttroebel op fles gedurende minimaal 72 maanden. Na het degorgeren rust hij nog minstens een jaar in de kelder voordat hij op de markt komt.

Druivenras

100% Chardonnay