Château Phélan Ségur : La Cave Gift Set 2018

Kenmerken en proeftips voor de geschenkset La Cave 2018 Château Phélan Ségur

Proefnotitie

Kleur
Intens robijnrood met paarse reflecties.

Neus
De neus is zeer complex, gedomineerd door zeer rijp zwart fruit en specerijen.

Smaak
De aanzet is rond, fluweelzacht en zonovergoten. De tanninestructuur is rijk en de afdronk is aanhoudend en vol. De jaargang kenmerkt zich door evenwicht, sappigheid en harmonie.

Wijn-spijscombinaties

Dit is een van die zeldzame jaargangen die u tot en met een chocoladedessert kunt genieten. Dankzij de structuur en de volle textuur past hij ook goed bij gebraden of gestoofd rood vlees, wild en gerechten met saus.

Een zonovergoten, harmonieuze Saint-Estèphe: Château Phélan Ségur 2018 in de geschenkset La Cave

Inhoud van de geschenkset

Naast een fles Château Phélan Ségur 2018 bevat deze geschenkset de volgende drie items:

• Kurkentrekker met twee messen & leren etui

• Kistopener & leren etui

• Leren sleutelhanger "La Cave"

Het domein

Château Phélan Ségur, een emblematisch domein van Saint-Estèphe in de Médoc, vindt zijn oorsprong in de aankopen van de Ierse handelaar Bernard O'Phelan, die in Bordeaux was gevestigd: de Clos de Garramey in 1805, gevolgd door het domein Ségur de Cabanac in 1810. Tegenwoordig maakt de wijngaard van 70 hectare deel uit van een eigendom van circa 114 hectare met uitzicht op de monding van de Gironde, met als middelpunt een neoklassiek ensemble bestaande uit het kasteel en de kelders. Sinds januari 2018 is het eigendom van de Belgische industrieel Philippe Van de Vyvere, met Véronique Dausse als algemeen directeur. De jaargang 2018 is de eerste die onder de nieuwe eigenaar is geproduceerd.

De wijngaard

De wijngaard strekt zich uit over 70 hectare op de hellingen en plateaus van Saint-Estèphe, met uitzicht op de monding van de Gironde. De wijnstokken grenzen aan die van Montrose en Calon Ségur. De terroir bestaat uit kleirijk grind, soms bedekt met kleiachtig zand, op een kalkrijke ondergrond. De beplantingsdichtheid is hoog, met circa 10.000 stokken per hectare, en de gemiddelde leeftijd van de wijnstokken bedraagt ongeveer 35 jaar. Het domein omvat bovendien 44 hectare park, bos, weiland, beken en vijvers, een ware oase van biodiversiteit rond de wijnstokken. Er wordt duurzame wijnbouw toegepast: ploegen om chemische onkruidbestrijding vrijwel volledig te vermijden, bewust begroeide percelen, grotendeels organische bemesting en het gebruik van paringsverstoring tegen bepaalde plagen.

De jaargang

Het groeiseizoen 2018 kende een zachte april, een mei met vrij langdurige regenperiodes en een hete juni. In mei en juni viel op het domein 105 mm meer regen dan het gemiddelde van de afgelopen 23 jaar, wat leidde tot een zeer sterke druk van valse meeldauw, die het team onder controle wist te houden. Van juli tot september werd het weer droog en heet, maar de klei-grindbodems, die in het voorjaar waterreserves hadden opgebouwd, behoedden de wijnstokken voor overmatige stress. Het onweer van 6 september bracht ongeveer 80% van de maandelijkse neerslag en zorgde voor ideale omstandigheden voor de rijping van de druiven. De oogst vond plaats van 24 september tot 11 oktober, met een opbrengst van 49 hectoliter per hectare.

Vinificatie en rijping

Voor de Château Phélan Ségur 2018 in de geschenkset La Cave 2018 worden de druiven met de hand geplukt en in kleine kratten naar handmatige, trillende sorteertafels vervoerd. Sinds 2011 volgt een laatste selectie door middel van optische sortering. Het kneuzen gebeurt zachtjes. De gisting duurt ongeveer tien dagen, gevolgd door een maceratie van circa twintig dagen. De kelder beschikt over 39 kuipen, wat een zeer nauwkeurige vinificatie per perceel mogelijk maakt. In 2018 werden de bijzonder rijke merlots gevinifieerd met koelere maceraties en kortere cuveertijden, terwijl de cabernet sauvignons onder meer traditionele omstandigheden werden gegist. De appelmelkzure gisting vindt plaats in vaten. De rijping duurt ongeveer 18 maanden in vaten, waarvan circa 50% nieuw eikenhout. Keldermeester Fabrice Bacquey en de adviseurs Michel Rolland en Julien Viaud helpen bij het bepalen van de assemblage.

Druivenrassen

57% cabernet sauvignon, 43% merlot