Domaine Berthet-Bondet : Savagnier 2023

Proefnotities en kenmerken van de Savagnier 2023 van Domaine Berthet-Bondet

Degustatie

Het oog
Helder en kristallijn onthult deze cuvée een prachtige witte tint, kenmerkend voor wijnen die zijn gerijpt zonder contact met zuurstof.

De neus
Het aromatische boeket opent met verleidelijke citrusnoten, met name limoen, verweven met geuren van exotisch fruit. Subtiele bloementoetsen vervlechten zich met een uitgesproken mineraliteit en zachte zilte nuances.

De mond
In de mond ontvouwt zich een heerlijk frisse aanzet, gedragen door een levendige zuurgraad die typisch is voor deze druivensoort. De structuur toont zich zowel elegant als kristalhelder en onthult fruitige aroma's die perfect in balans zijn met een prachtige minerale spanning en een zilte afdronk.

Wijn-spijscombinaties
Deze witte wijn combineert ideaal met zeevruchten, delicate vis of als aperitief. Hij past ook voortreffelijk bij gerechten op basis van room en champignons, gerookte vis, evenals bij regionale kazen zoals de beroemde Comté.

Serveren en bewaren
Voor een optimale degustatie wordt aanbevolen om de Côtes du Jura "Savagnier" 2023 te serveren op een temperatuur van 12 °C. Deze cuvée kan jong worden gedronken, maar bezit tevens bewaarpotentieel en kan tot omstreeks 2028 worden bewaard.

De pure, minerale expressie van een grote witte wijn uit de Jura

Het domein
Opgericht in 1984 door liefhebbers van agronomie, heeft Domaine Berthet-Bondet zich gevestigd als een onmisbare referentie in de Jura. Gelegen in het schilderachtige dorp Château-Chalon, in Frankrijk, beslaat het domein zo'n vijftien hectare. Vandaag leidt Hélène Berthet-Bondet het familiedomein, trouw aan een milieuvriendelijke filosofie met een biologische certificering die in 2013 werd behaald. Het domein onderscheidt zich door zijn meesterschap in zowel traditionele als hedendaagse vinificaties en brengt cuvées voort van opmerkelijke authenticiteit.

De wijngaard
De druiven voor deze cuvée zijn afkomstig uit de appellatie Côtes du Jura. De wijnstokken, gemiddeld zo'n twintig jaar oud, gedijen op terroirs van Triasmergel. Het domein hecht veel belang aan nauwgezet handwerk, aangepast aan de steile hellingen, en past biologische teeltmethoden toe, waaronder gecontroleerde grasbedekking om de biodiversiteit en de bodemgezondheid te behouden.

Het oogstjaar
Na twee bijzonder uitdagende jaren voor de regio bracht 2023 in de Jura ware verlichting. De groeicyclus profiteerde van zeer gunstige lenteregens, waardoor de wijnstokken zich optimaal konden ontwikkelen. Ondanks enkele klimatologische uitdagingen tijdens de zomer leidden de algehele omstandigheden tot een gulle oogst, die een mooie hoeveelheid combineerde met een opmerkelijke kwaliteit.

Vinificatie en rijping
De druiven voor de Côtes du Jura "Savagnier" 2023 worden met de hand geoogst. In de kelder worden de hele trossen geperst voordat de gisting plaatsvindt met inheemse gisten, nauwgezet gemonitord door middel van een pied de cuve. De rijping vindt vervolgens gedurende tien maanden plaats in roestvrijstalen tanks. Deze technische keuze, beschermd tegen zuurstof, behoudt alle frisheid en glans van het fruit, zonder enige houtachtige of oxidatieve invloed.

Druivenras
100% Savagnin