Domaine Berthet-Bondet : Savagnin 2020
Voorraad in het pand - Verzending vanaf 11 januari 2026
LeveringGratis bij bestelling vanaf € 300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Beschrijving
De elegantie en rijkdom van een Savagnin uit Côtes du Jura, gerijpt sous voile
Het domein
Opgericht in 1984 door Jean en Chantal Berthet-Bondet, twee ingenieurs in de agronomie die het stadsleven achter zich lieten om een verlaten wijngaard nieuw leven in te blazen, beslaat Domaine Berthet-Bondet vandaag 15 hectare in Château-Chalon, in de Jura. Sinds 2018 zet Hélène Berthet-Bondet het familie-erfgoed voort door het domein te leiden. De bijzonderheid van Domaine Berthet-Bondet schuilt in de wetenschappelijke en methodische benadering van de Jura-wijnbouw, waarbij agronomische expertise wordt gecombineerd met respect voor lokale tradities, met name bij de productie van sous voile-wijnen.
De wijngaard
De stokken van deze Côtes du Jura staan aangeplant op grind- en mergelbodems die typisch zijn voor het Jura-tijdperk. Met een gemiddelde leeftijd van ongeveer 30 jaar worden ze sinds 2013 biologisch geteeld onder gecertificeerde biologische landbouw. Het domein past bodembedekking toe in afwisselende rijen en bewerkt de bodem.
Vinificatie en rijping
De oogst gebeurt met de hand. De druiven worden als hele trossen geperst vóór de gisting in roestvrijstalen tanks. De Savagnin rijpt vervolgens minimaal drie jaar in oude eikenhouten vaten van 228 liter, volgens de traditionele Jura-methode sous voile onder een gistlaag. De vaten worden niet bijgevuld, waardoor gecontroleerde oxidatie ontstaat die de wijn zijn uitgesproken karakter geeft.
Druivenras
Deze jaargang 2020 van Domaine Berthet-Bondet is 100% Savagnin.
