Domaine Berthet-Bondet : Savagnin 2020
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf € 300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Beschrijving
De elegantie en volheid van een Savagnin gerijpt onder een gistvlies uit Côtes du Jura
Het wijndomein
Het Domaine Berthet-Bondet werd in 1984 opgericht door Jean en Chantal Berthet-Bondet, twee landbouwkundigen die het stadsleven achter zich lieten om een verlaten wijngaard nieuw leven in te blazen. Vandaag beslaat het domein 15 hectare in Château-Chalon in de Jura. Sinds 2018 zet Hélène Berthet-Bondet de familietraditie voort en leidt zij het domein. Wat Domaine Berthet-Bondet onderscheidt, is de wetenschappelijke en methodische aanpak van de Jura-wijnbouw, waarbij agronomische expertise wordt gecombineerd met respect voor lokale tradities—met name bij de productie van wijnen die rijpen onder een gistvlies.
De wijngaard
De wijngaarden voor deze Côtes du Jura liggen op bodems die typisch zijn voor de Jura, opgebouwd uit grind en mergel. Met een gemiddelde leeftijd van ongeveer 30 jaar worden ze sinds 2013 geteeld volgens gecertificeerde biologische methoden. Het domein past om-en-om rijbegroeiing toe en bewerkt daarnaast de bodem.
Vinificatie en rijping
De oogst gebeurt met de hand. De druiven worden als hele trossen geperst voordat de gisting plaatsvindt in roestvrijstalen tanks. De Savagnin rijpt vervolgens minstens drie jaar in oude eikenhouten vaten van 228 liter, volgens de traditionele Jura-methode onder een gistvlies. De vaten worden niet bijgevuld, waardoor een gecontroleerde oxidatie mogelijk is die de wijn zijn kenmerkende karakter geeft.
Druivenras
Deze jaargang 2020 van Domaine Berthet-Bondet is 100% Savagnin.
