Domaine Berthet-Bondet : Savagnier 2023

Kenmerken en proefnotities van de Domaine Berthet-Bondet Savagnier 2023

Proefnotities

Het oog
Helder en zuiver, deze cuvée onthult een prachtige witte kleur die typisch is voor wijnen die zonder oxidatie zijn gerijpt.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met verleidelijke citrusnoten, vooral limoen, verweven met exotische fruitaroma's. Subtiele bloemige accenten mengen zich met een uitgesproken mineraliteit en lichte zilte nuances.

De mond
De mond biedt een prachtig frisse aanzet, gedragen door de levendige zuurgraad die kenmerkend is voor deze druivensoort. De structuur blijkt zowel elegant als kristalhelder, en onthult fruitige smaken die perfect in balans zijn met een mooie minerale spanning en een zilte afdronk.

Wijn-spijsadvies
Deze witte wijn combineert ideaal met schaal- en schelpdieren, delicate vis of als aperitief. Hij past ook wonderwel bij gerechten op basis van room en champignons, gerookte vis, evenals regionale kazen zoals de beroemde Comté.

Serveren en bewaren
Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen om de Côtes du Jura "Savagnier" 2023 te serveren op een temperatuur van 12°C. Deze cuvée kan jong worden gedronken, maar heeft ook bewaarpotentieel, waardoor hij tot ongeveer 2028 kan worden bewaard.

De pure, minerale expressie van een grote witte wijn uit de Jura

Het domein
Opgericht in 1984 door landbouwenthousiastelingen, heeft Domaine Berthet-Bondet zich gevestigd als een essentiële referentie in de Jura. Gelegen in het pittoreske dorp Château-Chalon, in Frankrijk, beslaat het domein ongeveer vijftien hectare. Vandaag leidt Hélène Berthet-Bondet het familiedomein, waarbij ze een milieubewuste filosofie hooghoudt met een biologische certificering die in 2013 werd verkregen. Het wijngoed onderscheidt zich door zijn beheersing van zowel traditionele als contemporaine wijnbereidingsmethoden, en biedt cuvées van grote authenticiteit.

Het wijngoed
De druiven die voor deze cuvée worden gebruikt, komen uit de appellatie Côtes du Jura. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van ongeveer twintig jaar, gedijen op bodems bestaande uit Triasmergel. Het domein geeft de voorkeur aan nauwgezet handwerk, aangepast aan de steile hellingen, en past biologische landbouwmethoden toe, waaronder gecontroleerde groenbedekking om de biodiversiteit en de bodemgezondheid te behouden.

Het oogstjaar
Na twee bijzonder moeilijke jaren voor de regio, bracht 2023 in de Jura een echt gevoel van verlichting. De groeicyclus profiteerde van zeer gunstige lenteregens, wat een optimale ontwikkeling van de wijnstokken mogelijk maakte. Ondanks enkele weersuitdagingen in de zomer, leidden de algemene omstandigheden tot een overvloedige oogst, die een goede kwantiteit combineerde met opmerkelijke kwaliteit.

Vinificatie en rijping
De druiven voor de Côtes du Jura "Savagnier" 2023 worden met de hand geoogst. In de kelder worden hele trossen geperst voordat de vergisting wordt uitgevoerd door inheemse gisten, zorgvuldig gecontroleerd met behulp van een pied de cuve. De wijn rijpt vervolgens tien maanden in roestvrijstalen tanks. Deze technische keuze, beschermd tegen zuurstof, behoudt alle frisheid en helderheid van het fruit zonder enige houtige of oxidatieve invloed.

Druivenras
100% Savagnin