Domaine Gauby : Muntada 2021

Proefnotities en aanbevelingen voor Muntada 2021 van Domaine Gauby

Proeven

Kleur

De kleur toont een intens, diep robijnrood, prachtig geconcentreerd zonder overdreven ondoorzichtig te zijn.

Neus

De neus onthult een opmerkelijke aromatische complexiteit, gedragen door donker fruit zoals braam en zwarte bes. Deze fruittonen gaan samen met florale aroma’s, wilde kruiden die doen denken aan tijm en rozemarijn, subtiele rokerige accenten en een uitgesproken stenige mineraliteit die de kalkrijke terroirs weerspiegelt waaruit de wijn afkomstig is.

Mond

De aanzet is soepel en toegankelijk en onthult meteen een levendige fruitexpressie. Het middenpalet ontwikkelt smaken van sappige rode en zwarte bessen, in balans gebracht door kruidige tonen van zoethout, peper en tijm. De tanninestructuur valt op door haar finesse en haar zijdezachte, poederige textuur. Frisheid en mineraliteit brengen evenwicht en energie in de mond. De afdronk blijft lang nazinderen, met een voortdurende aromatische evolutie en een blijvende fruitige sensatie.

Spijs- en wijncombinaties

Muntada 2021 combineert perfect met lamsvlees, met name met kruidenkorst lamsconfijt met Herbes de Provence of met gestoofde bereidingen. Hij past ook bij mediterrane gerechten zoals een Catalaanse daube, gekruide couscous of stoofpot van wild zwijn. Karaktervolle gerijpte kazen zoals Laguiole of Bleu des Causses vormen eveneens uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen Muntada 2021 te serveren op een temperatuur van 16 tot 17°C. Decanteren gedurende één tot twee uur vóór het serveren laat de wijn zijn volledige aromatische palet tot uiting brengen. Deze wijn kan worden gedronken tot ongeveer 2040.

Een krachtige, maar verfijnde rode wijn uit Roussillon

Het domein

Domaine Gauby werd opgericht in 1985, toen Gérard Gauby zijn eerste onafhankelijke botteling realiseerde en zo brak met de familietraditie om druiven aan de coöperatie te leveren. Het domein ligt in Calce, op een twintigtal kilometer ten noordwesten van Perpignan in Roussillon, en beslaat 85 hectare, waaronder 45 hectare wijngaarden. Als pionier van de biologische wijnbouw al in 1996 en sinds 2001 biodynamisch gecertificeerd, heeft het domein een diepgaande invloed gehad op de kwalitatieve transformatie van de regio. In 2024 werd het eigendom verkocht aan François Baulé en Yann Mazabraud, die nu de eigenaars zijn. Gérard Gauby blijft niettemin begeleiding bieden om de continuïteit van de filosofie van het domein te waarborgen. Domaine Gauby geniet internationaal erkenning voor zijn wijnen met grote finesse en complexiteit, authentieke weerspiegelingen van uitzonderlijke terroirs.

De wijngaard

De Muntada-wijnstokken staan aangeplant op de meest opmerkelijke percelen van het domein, gekenmerkt door kalk- en mergelbodems met een grote geologische rijkdom. Deze terroirs profiteren van oostelijke en noordelijke expositie, die de frisheid van de druiven bewaart. De wijnstokken, waarvan sommige meer dan 120 jaar oud zijn, wortelen diep in verticaal gelaagde bodems, het resultaat van de vorming van de Pyreneeën. Het mediterrane klimaat wordt getemperd door zeebriesjes en de invloed van de bergen, terwijl regelmatige winden bijdragen aan de gezondheid van de wijngaard. Veertig hectare bossen, weiden en beschermde natuurgebieden omringen de percelen en bevorderen de biodiversiteit. Meer dan 5.000 bomen zijn aangeplant om natuurlijke windschermen te creëren die de wijnstokken beschermen. De IGP Côtes Catalanes brengt het mediterrane en Catalaanse karakter van dit uitzonderlijke terroir volledig tot uitdrukking.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 in Roussilon werd gekenmerkt door een strenge winter met vorstperiodes die veel Franse wijngaarden troffen. Een zachtere lente zorgde voor de bloei eind mei, gevolgd door bijzonder regenachtige maanden juni en juli. De weersinstabiliteit hield aan tussen half juli en half augustus. Ondanks deze contrasterende omstandigheden bereikten de druiven een optimale rijpheid, met een combinatie van concentratie en frisheid.

Vinificatie en rijping

Muntada 2021 wordt gevinifieerd volgens een minimalistische aanpak die spontane gisting met inheemse gisten bevordert. De druiven worden als hele trossen vergist, zonder ontstelen, in betonnen en roestvrijstalen kuipen. De rijping duurt 14 tot 19 maanden in grote houten foeders en betonnen tanks, zonder gebruik van nieuwe vaten om de puurheid van het fruit en de minerale expressie te behouden. De wijn wordt noch geklaard noch gefilterd, zodat hij de volledige breedte van zijn aromatische complexiteit behoudt. Het bottelen gebeurt op zwaartekracht om manipulatie te beperken.

Druivenrassen

Grenache, Carignan, met kleine verhoudingen Syrah en Mourvèdre.