Gianfranco Fino : Salento Negroamaro "Jo" 2020

De rijkdom en fruitigheid van een Apulische rode wijn.

Het domein

Het verhaal van het Gianfranco Fino domein is het verhaal van de droom van één man. Destijds gespecialiseerd in de productie van olijfolie, wilde Gianfranco Fino aan een nieuw avontuur beginnen: het produceren van zijn eigen wijn. In 2004 kocht hij een wijngaard van 1,3 hectare in de provincie Manduria, in het hart van Puglia in Zuid-Italië. Dit perceel bestaat uitsluitend uit primitivo (zinfandel) en onderscheidt zich door zijn oude wijnstokken die tussen de 50 en 90 jaar oud zijn. Dit landgoed, dat biologisch wordt verbouwd en gebaseerd is op de regels van de biodynamische wijnbouw, produceert geweldige Pugliaanse wijnen die tot ver buiten de landsgrenzen bekend staan om hun finesse en complexiteit. Gianfranco Fino beheert nu een wijngaard van 21 hectare met percelen negroamaro, een druivensoort die typisch is voor de regio.

De wijngaard

Gianfranco Fino's Salento Negroamaro "Jo" 2020 is een Apulische wijn, gemaakt van een perceel van 2 hectare op 90 meter hoogte. De wijnstokken worden geteeld volgens de Guyot-methode op klei-kalksteengrond met een dichtheid van 9.000 wijnstokken per hectare.

De wijn

Met een naam die doet denken aan de zee rond Salento, is 'Jo' een wijn die de diepte van negroamaro weergeeft. De naam, een verkleinwoord van 'Jonico', herinnert zowel aan deze imposante zee als aan de iconische druivensoort van de regio.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geplukt en zorgvuldig gesorteerd op een tafel. Na het ontpitten beginnen ze hun gisting gedurende 2 tot 3 weken bij een gereguleerde temperatuur. De wijn rijpt vervolgens 12 maanden in eikenhouten vaten, voordat hij wordt gebotteld voor nog een jaar rijping.

Druivensoort

Negroamaro (100%)

Kenmerken en proefnotities van Salento Negroamaro "Jo" 2020 by Gianfranco Fino

Proeverij

Kleur
Diepe robijnrode kleur.

Neus
Een bouquet van rijp rood fruit vermengd met een vleugje specerijen.

Smaak
In de mond heeft deze wijn een fluweelzachte textuur, een fruitige structuur (zwarte kers, braam) en een zilte afdronk.

Serveren

Voor optimaal genot moet deze wijn worden geserveerd op een temperatuur van 16-18°C.

Wijn en spijs combinaties

Deze Italiaanse wijn is ideaal bij gegrild vlees, kruidige gerechten of rijpe kazen.