Het avontuur van Gianfranco Fino begon in 2004 in het hart van Puglia in Zuid-Italië.
Na jaren van expertise in olijfolie, groeide zijn droom om zijn eigen wijn te produceren. Totdat hij een klein stukje Primitivo (Zinfandel) zag, een druivensoort die endemisch is in Italië.
Daar kocht hij een kleine wijngaard van 1,3 ha in de provincie Manduria. De missie die Gianfranco Fino zichzelf gaf, was toen om een wijn te maken die alleen gemaakt was van de oude wijnstokken van zijn terroir. Om gerenommeerde en bekroonde wijnen zoals cuvée Es of cuvée Jo te produceren, vertrouwt Gianfranco Fino op de zeer speciale zorg die wordt besteed aan zijn percelen met wijnstokken van 50 tot 90 jaar oud. Gezien de periode waarin de wijnstokken werden geplant, in de eerste helft van de vorige eeuw, en hun gevaarlijke opstelling, is het gebruik van machines niet mogelijk, wat Fino dwingt om al het werk en de verzorging van de wijnstok handmatig en zorgvuldig uit te voeren. Het is een terroir-wijnbouw waarbij alleen wilde gisten worden gebruikt die op de schil van de bessen worden aangetroffen om een unieke wijn te produceren.
Een prestigieuze wijn, de Es cuvée, met de benaming Primitivo Salento IGT, werd gekozen voor de tafels van grote leiders op de G8 in 2008.
Sinds 2004 heeft Gianfranco Fino de grootste Italiaanse onderscheidingen gewonnen, met name de titel van wijnbouwer van het jaar in 2010 door het prestigieuze tijdschrift Gambero Rosso, een primeur in Puglia. Vandaag de dag is de wijngaard gegroeid (21 hectare) na verschillende overnames van oude percelen tussen Manduria en Sava. Deze kleine wijngaarden stellen hem vervolgens in staat om ook Negroamaro te telen, de belangrijkste druivensoort van de regio.
