Gianfranco Fino : Salento Primitivo "Sé" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Salento Primitivo "Sé" 2023 Gianfranco Fino

Proeven

Het oog
Deze rode wijn uit Italië toont een intense robijnrode kleur met paarse tinten in de kern, terwijl hij een prachtige helderheid en een volle textuur behoudt.

De neus
Zeer complex, het boeket ontvouwt zich met geconcentreerde aroma's van zwarte vruchten en rijpe kers. Bij beluchting onthult het noten van mediterrane kruiden en garrigue, verrijkt met subtiele accenten van cacao, tabak, leer en zwarte peper.

De mond
Zijdezacht en fluweelachtig, de mond biedt een gulle diepgang, ondersteund door een perfect uitgebalanceerde zuurgraad. De fijne tannines integreren harmonieus, wat leidt tot een lange afdronk met balsamische en kruidige nuances.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert uitstekend met gegrild rood vlees zoals lamskoteletjes, sauzige stoofschotels of rijke pastagerechten met vleesragout. Hij komt ook goed tot zijn recht bij belegen kazen, mediterrane groentegratins zoals aubergineparmezaan en desserts met pure chocolade.

Bewaring en serveertips

Deze Salento Primitivo "Sé" 2023 is al toegankelijk in zijn jeugd en kan nu gedronken worden, maar zal zich ook gunstig blijven ontwikkelen in de kelder, met een drinkvenster tot ongeveer 2028.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 14,5%.

De authentieke expressie van een terroir uit Puglia

Het domein

Het domein Gianfranco Fino, opgericht in 2004, is uitgegroeid tot een onmisbare referentie in de Italiaanse regio Puglia. Gianfranco Fino staat nu aan het hoofd van het domein en beheert, samen met zijn vrouw Simona Natale, een wijngaard van ongeveer 23 hectare, met een filosofie die draait om uitmuntendheid en respect voor het milieu. Door oude wijnstokken te behouden en elk gebruik van synthetische producten te weigeren, creëert de eigenaar authentieke wijnen die het lokale terroir tot uiting laten komen en de productie van het schiereiland naar de top van de Italiaanse wijnbouw tillen.

De wijngaard

Gelegen op het schiereiland Salento, profiteert het terroir van een warm mediterraan klimaat, getemperd door briesjes vanuit de Adriatische en Ionische Zee. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van ongeveer vijftien jaar voor deze cuvée, worden geteeld volgens de traditionele alberello-methode op rode, klei- en kalkrijke bodems. De plantdichtheid is hoog, maar de opbrengsten worden drastisch beperkt om een optimale concentratie van de bessen te waarborgen.

Het oogstjaar

2023 profiteerde van de warme, zonnige klimaatomstandigheden die typisch zijn voor het Middellandse Zeegebied, terwijl er voldoende maritieme invloed was om tijdens de hele groeicyclus een mooie frisheid te behouden.

Vinificatie en rijping

De handmatige oogst vindt plaats bij zonsopgang om de frisheid van het fruit te behouden. Na een zorgvuldige selectie worden de druiven 's middags ontsteeld en vervolgens zachtjes geperst. De maceratie duurt twee tot drie weken in roestvrijstalen tanks met strikte temperatuurcontrole en dagelijkse omroeringen. De Salento Primitivo "Sé" 2023 rijpt ongeveer negen maanden op Franse eiken vaten, waarvan de helft nieuw is, met regelmatige batonnage. Vervolgens wordt de wijn gebotteld zonder klaring of filtratie.

Druivenras

100% Primitivo