Gianfranco Fino : Salento Primitivo "Es" 2023

Kenmerken en proefnotities van Gianfranco Fino's Salento 2023

Proefnotities

Kleur
De wijn vertoont een rijke robijnrode kleur, geaccentueerd door duidelijke violette tinten.

De neus
Prachtig complex: het boeket onthult eerst kruidige aroma's van cederhout en rijpe pruim. Vervolgens evolueert het naar secundaire tonen van gedroogde violette en subtiele accenten van drop.

De mond
Zowel omhullend als krachtig: de smaak toont aanwezige maar perfect gepolijste tannines. De balans tussen structuur en zoetheid is opmerkelijk, wat leidt tot een oneindige afdronk gedragen door smaken van zwarte bosvruchten en fijne kruiden.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn uit Italië combineert uitstekend met vlees dat op hoge temperatuur is bereid, zoals een fijn stuk gegrild rundvlees of wild. Hij verrijkt ook langzaam gestoofd vlees, zoals gebraiseerde runderribben. Wat kaas betreft, past hij ideaal bij belegen pasta's zoals Parmigiano-Reggiano, Pecorino Toscano, oude gouda, of zelfs een milde Gorgonzola.

Service en bewaring

Dankzij zijn welomlijnde tannische structuur beschikt deze jaargang 2023 over een uitstekend rijpingspotentieel, waardoor hij gunstig kan evolueren op fles.

De authentieke expressie van het terroir van Puglia door Gianfranco Fino

Het domein

Opgericht in 2004 door agronoom Gianfranco Fino en zijn vrouw Simona, ligt het domein in Manduria, in de regio Puglia. Vanaf een klein perceel hebben de huidige eigenaars het domein naar de top van de Italiaanse wijnbouw getild. Gedreven door een streven naar elegantie en terroir-identiteit, verwerpt het domein commerciële standaarden ten gunste van de authentieke expressie van het terroir. Inmiddels wereldwijd erkend, werd Gianfranco Fino met name uitgeroepen tot wijnmaker van het jaar door Gambero Rosso, wat het uitzonderlijke potentieel van Zuid-Italiaanse wijnen bevestigt.

De wijngaard

Gelegen op het schiereiland Salento, profiteert de wijngaard van een warm, droog mediterraan klimaat, getemperd door zeewinden vanaf de Ionische en Adriatische Zee. De wijnstokken, geteeld volgens biologische en biodynamische principes, gedijen op rode kleikalkgrond, rijk aan ijzeroxide. Opgeleid volgens de traditionele gobelet-methode, produceren deze zeer oude wijnstokken uitzonderlijk lage opbrengsten, wat een optimale druivenconcentratie garandeert. Het werk hier gebeurt voornamelijk handmatig, soms ondersteund door dierlijke trekkracht.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 was bijzonder uitdagend voor wijnbouwers in Zuid-Italië. De groeicyclus werd gekenmerkt door frequente regenval en aanzienlijke hagelbuien, wat leidde tot een sterke druk van valse meeldauw. Deze onstabiele weersomstandigheden vereisten grote reactiesnelheid in het bladbeheer en snelle besluitvorming om de ideale oogstdatum te bepalen ondanks de klimaatuitdagingen.

Vinificatie en rijping

Om de integriteit van het fruit te behouden, gebeurt de oogst handmatig, vroeg in de ochtend. De trossen, rigoureus geselecteerd, worden vervoerd in gekoelde vrachtwagens. De ontsteling wordt bewust uitgesteld tot de namiddag om de bessen te laten afkoelen, wat een temperatuurgecontroleerde maceratie bevordert. Na een zeer zachte persing om het breken van de pitten te vermijden, rijpt de wijn negen maanden in Franse eikenhouten vaten, wat hem zijn aromatische complexiteit verleent.

Druivenras

100% Primitivo.