Jean-Charles Fagot : Santenay Village "Sous la Roche" 2022

Kenmerken en proeftips voor de Santenay Village "Sous la Roche" 2022 van Jean-Charles Fagot

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een bleekgouden kleur met groene reflecties, een belofte van heerlijke frisheid.

Neus
Het aromatische boeket combineert citrustonen zoals citroen en grapefruit met noten van fruit met wit vruchtvlees, zoals appel en peer. Delicate florale en minerale accenten verweven zich met subtiele nuances van boter en hazelnoot, afkomstig van de rijping.

Smaak
De aanzet is levendig en fris, gedragen door een strakke zuurgraad. De textuur is zijdezacht en mooi in balans, en mondt uit in een lange, uitgesproken minerale finale.

Spijs-wijncombinaties

Deze witte wijn past uitstekend bij witte vis in een romige saus, gevogelte met room en paddenstoelen, of schaaldieren zoals gebakken sint-jakobsschelpen. Hij is ook een prachtige partner voor harde kazen met gekookte wrongel, zoals Comté of Beaufort.

Serveren en bewaren

Deze Santenay Village "Sous la Roche" 2022 is nu al heerlijk om te drinken, maar heeft ook het bewaarpotentieel om tot ongeveer 2030 in de kelder te rijpen.

De elegantie en mineraliteit van een witte wijn uit Santenay

Het domein

Jean-Charles Fagot, wijnboer in de derde generatie, richtte in 1989 zijn eigen domein op in Corpeau, in het hart van de Bourgogne. Hij staat nog altijd aan het roer en bewerkt 3 tot 4 hectare wijngaarden, terwijl hij daarnaast actief is als négociant-éleveur. Als bekende figuur in de streek opende hij in 1998 ook zijn eigen restaurant. Het domein Jean-Charles Fagot onderscheidt zich door een milieubewuste aanpak op basis van duurzame wijnbouw en door de toewijding waarmee het elke fase van de rijping van zijn wijnen begeleidt, wat resulteert in een authentieke expressie van de terroirs van de Côte de Beaune.

De wijngaard

Deze cuvée is afkomstig uit het climat "Sous la Roche", dat hoog op de heuvelflank van de appellatie Santenay ligt. Dit terroir geniet een ideale ligging op het zuiden. De wijnstokken gedijen op ondiepe, zeer stenige kalkbodems waar de moederrots dicht onder het oppervlak ligt, wat zorgt voor een uitstekende natuurlijke drainage en de wortels aanzet om diep te groeien. De wijngaard wordt bewerkt volgens de principes van duurzame wijnbouw, waarbij ingrepen tot een strikt minimum worden beperkt.

Het oogstjaar

In de Bourgogne werd 2022 gekenmerkt door over het algemeen warm en droog weer. Deze omstandigheden leverden bevredigende opbrengsten op en lieten de druiven een royale rijpheid bereiken, terwijl een zorgvuldige opvolging van de groeicyclus een mooie frisheid wist te bewaren.

Vinificatie en rijping

De druiven voor deze Santenay Village "Sous la Roche" 2022 worden met de hand geplukt om de integriteit van de bessen te behouden. De vinificatie gebeurt volgens de beste tradities van de Bourgogne. Vervolgens rijpt de wijn zorgvuldig op hout, in foudres en eikenhouten vaten, wat de wijn structuur geeft met respect voor de zuiverheid van het fruit en de mineraliteit van het terroir.

Druivenras

100% chardonnay