Les Forts de Latour 2001

Kenmerken en proeftips van Les Forts de Latour 2001

Proefnotities

Het oog
Deze wijn toont een prachtige diepe robijnrode kleur met pruimkleurige glinsteringen.

De neus
Het aromatische boeket opent met geuren van zwarte kers en vanille. Vervolgens ontwikkelt het zich naar meer complexiteit met tonen van rijpe zwarte bes en zwarte vruchten, vermengd met rokerige, aardse en nootachtige accenten, die op subtiele wijze worden onderstreept door zoete specerijen.

De mond
De aanzet is rijk en gul. De smaak is fruitig, fris, zuiver en toont grote finesse. De tannines zijn perfect afgerond en gepolijst en bieden een harmonieuze textuur die overgaat in een zeer lange, kruidige en subtiel bittere afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze grote wijn combineert prachtig met geroosterd of gegrild rood vlees, zoals een rib of een rack van lam. Hij begeleidt ook op elegante wijze wildgerechten, zoals duif of hertenfilet met paddenstoelen, evenals belegen harde kazen zoals oude Comté of Cantal.

Serveren en bewaren

Om Les Forts de Latour 2001 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur van 17 tot 18°C. De wijn dient ongeveer twee uur voor het proeven voorzichtig te worden gedecanteerd. Dit uitstekende jaar is een bewaarwijn die een mooie rijpheid heeft bereikt; hij kan nu al worden genoten of nog even worden bewaard om op zijn hoogtepunt te worden gedronken.

De elegantie van een grote Pauillac van Château Latour

Het domein

Gelegen in de regio Bordeaux, werd het wijngoed van Château Latour rond 1680 gesticht, hoewel de geschiedenis van de site teruggaat tot de middeleeuwen. Dit iconische Pauillac-domein, geclassificeerd als Premier Grand Cru Classé, behoort tegenwoordig toe aan François Pinault via zijn holding Artémis. Onder leiding van Frédéric Engerer heeft het domein zich gevestigd als een van de meest prestigieuze ter wereld. De identiteit van het château is gebaseerd op absolute nauwgezetheid, zorgvuldige selectie en een geslaagde overgang naar een wijnbouw die het uitzonderlijke terroir respecteert.

Het wijngoed

De wijnstokken die aan deze tweede wijn zijn gewijd, gedijen binnen de appellatie Pauillac. Ze bevinden zich voornamelijk rond de historische Enclos, evenals op afgelegen percelen verspreid over uitstekende geclassificeerde sectoren. Deze terroirs rusten op zandig-grindige bodems en grind, wat zorgt voor een optimale drainage. Het domein hanteert milieuvriendelijke methoden, waarbij het put uit biologische landbouw en door biodynamie geïnspireerde praktijken om het natuurlijke evenwicht van de bodems en de wijnstokken te behouden.

Het oogstjaar

Het jaar 2001 begon met een koel en vochtig voorjaar. Het zomerseizoen was over het algemeen mild, met een zonnige juli ondanks enkele stormen. Augustus bleek droog, af en toe onderbroken door hevige stormbuien. Ten slotte bracht september koele temperaturen, wat ideale omstandigheden creëerde voor een trage, geleidelijke rijping van de druiven. De oogst vond plaats van 1 tot 13 oktober, te beginnen met de druiven Merlot en Petit Verdot en eindigend met de Cabernet Sauvignon.

Vinificatie en rijping

Na handmatige oogst en zorgvuldige selectie worden de druiven ontsteeld en vervolgens geperst. De alcoholische gisting vindt plaats in kuipen gedurende ongeveer drie weken, met op maat gemaakte overpompingen en nauwkeurige temperatuurcontrole. Les Forts de Latour 2001 rijpt vervolgens in Franse eikenhouten vaten, waarbij het aandeel nieuw hout varieert tussen 50 en 60%, wat de structuur van de wijn verfijnt terwijl de frisheid van het fruit behouden blijft.

Druivenrassen

Deze wijn is een assemblage van 79% Cabernet Sauvignon en 21% Merlot.