Les Forts de Latour 2016

Kenmerken en proefnotities van Les Forts de Latour 2016

Degustatie

Uiterlijk
Deze rode wijn heeft een diepe granaatrode tot paarse kleur, met violette tinten die zijn jeugdigheid verraden.

Neus
Het aromatische boeket is opmerkelijk intens. Het ontvouwt aroma's van zwart fruit zoals zwarte bes, braam en blauwe bes, harmonieus verweven met florale tonen van viooltjes. De rijping voegt een fraaie complexiteit toe, met accenten van zoete specerijen als kaneel, kruidnagel en steranijs, onderstreept door toetsen van cederhout, blonde tabak en grafiet.

Smaak
De aanzet is gul en vlezig, met een textuur die tegelijk compact en fluweelzacht is. Deze wijn, vaak omschreven als een ijzeren vuist in een fluwelen handschoen, onthult overvloedige maar uitzonderlijk fijne tannines. Er heerst een perfect evenwicht tussen de concentratie van het fruit, een subtiele ziltigheid en een levendige zuurgraad die het geheel draagt tot in een uitzonderlijk lange, minerale afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze grand cru is een echte gastronomische wijn en vraagt om geraffineerde combinaties. Hij past prachtig bij verfijnde, gestructureerde gerechten zoals edele stukken rood vlees, wild of gerechten met een paddenstoelensaus.

Serveren en bewaren

Om de complexiteit ten volle te kunnen waarderen, is het sterk aan te raden Les Forts de Latour 2016 vóór het serveren krachtig te decanteren. Deze jaargang, gemaakt om decennia te doorstaan, is nu al een genot, maar zal zich in de kelder nog verder ontwikkelen en tot omstreeks 2060 op dronk blijven.

De diepgang en elegantie van een tweede wijn uit Pauillac

Het domein

Het in het hart van de wijngaarden van Bordeaux gelegen Château Latour zag zijn wijnbouwgeschiedenis in de 17e eeuw echt vorm krijgen. Dit prestigieuze Premier Grand Cru Classé uit 1855 beheert een domein van ongeveer 90 hectare in de appellatie Pauillac. Het domein, dat sinds 1993 via Groupe Artémis eigendom is van François Pinault en wordt geleid door Frédéric Engerer, onderscheidt zich door een onophoudelijk streven naar uitmuntendheid. Als pionier op het gebied van milieubewuste wijnbouw heeft Château Latour zijn volledige wijngaard omgeschakeld naar biologische teelt, terwijl op de historische percelen biodynamische principes worden toegepast, wat garant staat voor wijnen met een buitengewone levensduur.

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée zijn afkomstig uit de appellatie Pauillac. Ze komen van de jonge wijnstokken van het historische perceel L'Enclos en van andere hoogwaardige terroirs van het domein buiten deze historische kern. De wijnstokken gedijen op diepe grindheuvels, een goed drainerende bodem die ideaal is om warmte op te slaan en een optimale rijping van de bessen te bevorderen. Al deze percelen worden gecertificeerd biologisch bewerkt, wat ten goede komt aan de biodiversiteit en aan gezonde, levende bodems.

De jaargang

2016 behoort tot de grootste successen van de afgelopen jaren in de regio. Dankzij de weersomstandigheden konden alle bessen een perfecte fenolische rijpheid bereiken. Dit ideale groeiseizoen leverde meesterlijk uitgebalanceerde druiven op, die een optimale concentratie combineren met een mooie frisheid en zo de essentie van dit uitzonderlijke jaar weerspiegelen.

Vinificatie en rijping

Na een nauwgezette selectie worden de druiven voor Les Forts de Latour 2016 per perceel in kuipen gevinifieerd. De extractie wordt met grote precisie gestuurd om tannines te verkrijgen die zowel rijp als delicaat zijn. Vervolgens ondergaat de wijn een lange en ambitieuze rijping op eikenhouten vaten met een aanzienlijk aandeel nieuw hout, wat zijn structuur verfijnt en zijn aromatische palet verrijkt.

Druivenrassen

64,3% cabernet sauvignon, 35,3% merlot, 0,4% cabernet franc.