Les Forts de Latour 2017

Kenmerken en proeftips voor Les Forts de Latour 2017

Proefnotities

Kleur
Deze wijn toont een diepe granaatrode kleur met violette tinten en een donkere, briljante kern.

Neus
De opvallend zuivere neus geeft intense aroma's van zwart fruit vrij, zoals zwarte bes, braam en pruim. Vervolgens ontvouwen zich florale tonen van viooltjes en gedroogde rozen, subtiel verweven met een mineraliteit vol accenten van grafiet en potloodstift, alles onderstreept door nuances van specerijen en bosgrond.

Smaak
De elegante en precieze smaak biedt een zijdezachte textuur, gedragen door uitzonderlijk fijne tannines. Met een mooie spanning en verfrissende zuren ontvouwt deze wijn een vlezig lichaam dat overgaat in een lange, sappige, minerale en subtiel kruidige afdronk.

Spijs-wijncombinaties

Deze rode wijn combineert prachtig met smaakvol vlees, zoals een gegrilde côte de boeuf of een lamsbout met kruidenkorst. Hij past ook uitstekend bij wild, zoals hertenfilet, bij regionale gerechten met saus, zoals eend met pruimen, of bij gerijpte harde kazen, zoals Comté of Cantal.

Serveren en bewaren

Serveer deze wijn voor optimaal genot op een temperatuur tussen 16 en 18 °C en decanteer hem 1 à 2 uur van tevoren. Hij is nu al te drinken, maar zal zich in de kelder verder ontwikkelen en kan tot omstreeks 2045 worden gedronken.

Een verfijnde en precieze tweede rode wijn uit Pauillac

Het domein

De geschiedenis van Château Latour begon in de 14e eeuw met de bouw van een versterkte burcht, maar pas in de 17e en 18e eeuw vestigde het domein zich als een van de toonaangevende wijngoederen van Bordeaux. Dit iconische domein, in 1855 geklasseerd als Premier Grand Cru Classé, ligt in het zuiden van de appellatie Pauillac. Het château werd in 1993 overgenomen door Artémis Domaines, het bedrijf van de familie Pinault, en wordt vandaag geleid door Hélène Génin. Als ware pionier trok het domein zich in 2012 terug uit het en-primeursysteem en het onderscheidt zich door zijn biologische certificering en biodynamische werkwijze.

De wijngaard

De wijngaard ligt in het hart van de appellatie Pauillac, op slechts 300 meter van het estuarium van de Gironde, en geniet van een beschermend microklimaat dat wordt gevormd door zowel oceanische invloeden als die van de rivier. De wijnstokken gedijen op een uitzonderlijk terroir van diep grind aan de oppervlakte en een ondergrond van mergel en klei, waardoor de wortels tot wel drie meter diep moeten reiken om hun voedingsstoffen te vinden. De druiven voor deze tweede wijn zijn afkomstig van de randen van het historische Enclos-perceel, van bepaalde gedeclasseerde wijnstokken binnen de Enclos en van andere percelen van het geklasseerde domein. De bodem wordt met paarden bewerkt om de biodiversiteit te behouden en verdichting van de grond te voorkomen.

De jaargang

De jaargang 2017 werd gekenmerkt door gematigdere weersomstandigheden dan de voorgaande jaren. Terwijl de regen in juni zeer gunstig bleek voor de ontwikkeling van de wijnstokken, vergde de regenval in september bijzondere waakzaamheid en een uiterst strenge selectie per perceel tijdens de oogst. Deze omstandigheden brachten het domein er bovendien toe om twee percelen die oorspronkelijk voor de grand vin bestemd waren, in de assemblage van deze tweede wijn op te nemen, wat resulteert in een klassiek, fijn en elegant profiel.

Vinificatie en rijping

Les Forts de Latour 2017 wordt met dezelfde veeleisende normen gemaakt als de grand vin van het domein en profiteert van een nauwgezette vinificatie per perceel. De wijn rijpt op eikenhouten vaten, waarvan 50 tot 60% nieuw: een gematigdere aanpak dan bij de eerste wijn, die de volledige aromatische zuiverheid van het fruit bewaart.

Druivenrassen

65,2% Cabernet Sauvignon, 33% Merlot, 1% Petit Verdot, 0,8% Cabernet Franc.