Les Forts de Latour 2019

Kenmerken en proeftips voor Les Forts de Latour 2019

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een diepe, donkere granaatrode kleur, bijna inktzwart, verlevendigd door heldere violette tinten.

Neus
Het aromatische boeket is opmerkelijk complex en ontvouwt intense geuren van rijp zwart fruit zoals zwarte bes, pruim en kers. Na beluchting verschijnen subtiele toetsen van ceder, tabak, grafiet en lavendel, verfrist door een vleugje gedroogde citrusvruchten.

Smaak
In de mond is de textuur tegelijk vol en fijn gebeeldhouwd, gedragen door krachtige, lineaire tannines van uitzonderlijke finesse. Het bijzonder sappige en smaakvolle middenpalet mondt uit in een opmerkelijk lange, harmonieuze finale met een aanhoudende mineraliteit.

Spijs-wijncombinaties
Deze grote rode wijn combineert prachtig met karaktervol rood vlees, zoals een lamsrack geroosterd met kruiden of een fijne ribeye van rund met saus bordelaise. Hij geeft ook allure aan edel wild zoals hert, en aan eigentijdse gerechten met gerijpt vlees, krachtige reducties of hartige paddenstoelen zoals truffel en eekhoorntjesbrood.

Serveren en bewaren
Om de complexiteit van Les Forts de Latour 2019 ten volle te waarderen, is het sterk aan te raden de wijn minstens twee uur voor het proeven te decanteren en hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18 °C. Deze wijn is gemaakt voor de lange termijn en kan tot ongeveer 2044 worden gedronken.

Overige kenmerken
Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 14,3% en een pH van 3,60, wat getuigt van een prachtig evenwicht tussen kracht en zuurgraad.

De romigheid en rijkdom van een tweede wijn uit Pauillac

Het domein
De geschiedenis van Château Latour begon in 1331 met de bouw van een versterkte toren, maar het wijndomein zelf gaat eigenlijk terug tot de 17e eeuw. Dit legendarische landgoed in Bordeaux werd in 1855 geklasseerd als Premier Grand Cru Classé. Het domein, dat nu eigendom is van de familie Pinault, onderscheidt zich door zijn sterke milieubetrokkenheid en zijn beleid om wijnen pas laat op de markt te brengen. Onder leiding van technisch directeur Hélène Genin verenigt het domein respect voor traditie met agro-ecologie om wijnen voort te brengen met een opmerkelijk bewaarpotentieel en een grote precisie.

De wijngaard
Deze wijn is afkomstig van percelen binnen de appellatie Pauillac. De druiven komen van de randen van de beroemde Enclos en van gerenommeerde terroirs daarbuiten, waar de wijnstokken gemiddeld 40 jaar oud zijn. De bodem bestaat uit diep grind op een ondergrond van klei, aangevuld met grindhoudend zand. De directe nabijheid van het estuarium van de Gironde zorgt voor een gematigd microklimaat dat de wijnstokken beschermt tegen klimatologische extremen. De volledige wijngaard is sinds 2018 biologisch gecertificeerd, waarbij een aanzienlijk deel biodynamisch wordt bewerkt, wat een diepe beworteling en een rijke biodiversiteit bevordert.

De jaargang
2019 werd in de regio gekenmerkt door een bijzonder hete, droge zomer. Deze zonnige omstandigheden bevorderden een uitstekende concentratie in de bessen. Gelukkig bracht tijdige regenval vlak voor de oogst verlichting voor de wijnstokken, waardoor overrijpheid werd voorkomen. Deze ideale groeicyclus leverde royale, evenwichtige opbrengsten en kerngezonde druiven op.

Vinificatie en rijping
Les Forts de Latour 2019 wordt met uiterste precisie gevinifieerd, volgens een strikte perceelsgewijze aanpak in afzonderlijke kuipen. De gisting wordt zorgvuldig gecontroleerd om de zuiverheid van het fruit te bewaren. Vervolgens rijpt de wijn op eikenhouten vaten, voor deze jaargang met ongeveer 70% nieuw hout. Trouw aan de filosofie van het domein kreeg deze wijn een verlengde rijping in de kelders, voordat hij zes jaar na de oogst op de markt werd gebracht.

Druivenrassen
65,8% Cabernet Sauvignon, 31,9% Merlot, 2,3% Petit Verdot.