Als aanvulling op de appellatie "Mâcon" is Mâcon-Azé een regionale appellatie gelegen in de Mâconnais. Sinds 2005 wijst een decreet Mâcon-Azé aan als de appellatie voor de productie van witte, rode en rosé wijnen, uitsluitend gemaakt van het wijnbouwgebied gelegen in het dorp Azé.
Deze Bourgogne-appellatie heeft een oppervlakte van 90 hectare, waarvan 74 hectare bestemd is voor de productie van witte wijnen en 16 hectare voor rode en roséwijnen.
Gelegen op een hoogte van 250 tot 440 meter tussen de appellaties Mâcon-Lugny en Mâcon-Igé, liggen de wijngaarden van het dorp Azé op bodems die bestaan uit massieve kalksteen en zachte mergel.
De witte wijnen van Mâcon-Azé, die uitsluitend van chardonnay worden gemaakt, verleiden met hun fruitige en bloemige neus die voorafgaat aan een levendige en gulzige mond.
De rode wijnen van Mâcon-Azé drukken met authenticiteit de typischheid van de Gamay druif uit. Een intense granaatkleur maakt plaats voor een fruitige neus (zwart fruit, jamfruit) en een ronde en ruime mond die gekenmerkt wordt door een zekere astrantie.
