Domaine de la Garenne : Mâcon-Azé 2023

Kenmerken en proefnotities van de Mâcon-Azé 2023 Domaine de la Garenne

Proeverij

Het oog
Met een prachtige helderheid toont de kleur een goudgele tint, verrijkt met subtiele groene schakeringen die een mooie helderheid weerspiegelen.

De neus
Intens en complex ontvouwt het boeket zich met aroma's van citrusvruchten (citroen, limoen) en steenfruit zoals perzik en abrikoos. Het wordt verrijkt door florale noten van acacia en meidoorn, ondersteund door een uitgesproken mineraliteit die doet denken aan vuursteen. Bij beluchting komen subtiele tonen van witte peper, rook en hazelnoot naar boven.

De mond
De aanzet is levendig en fris, gedragen door een mooie zuurgraad. De mond herontdekt de frisheid van citrus- en wit fruit, perfect gestructureerd door een minerale ruggengraat. Het midden van de mond biedt een licht onctueuze textuur en subtiele rondheid, die leidt naar een lange, aanhoudende afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert prachtig met zeevruchten, oesters of scampi's in citroenboter. Hij begeleidt ook uitstekend delicate vis zoals tong meunière, met kruiden geroosterd gevogelte, wit vlees in romige sausen, evenals geitenkaas of geperste kazen zoals Comté. Hij is tevens een ideale aperitiefwijn.

Bewaring en serveren

Om deze Mâcon-Azé 2023 optimaal te kunnen waarderen, is het aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 10 en 11°C. Deze wijn is nu al toegankelijk en heeft het bewaarpotentieel om zich in de kelder tot ongeveer 2028 te ontwikkelen.

Overige kenmerken

Deze vin de France heeft een droog profiel met minimale restsuiker en een gematigd alcoholpercentage tussen 12,5 en 13,5%.

De elegantie en mineraliteit van een witte wijn uit de Mâconnais

Het domein

Het verhaal van Domaine de la Garenne begon met de aanplant van de eerste wijnstokken in 1986, op voordien onbenutte grond met uitzicht op de prehistorische grotten van het dorp Azé. Gelegen in Bourgogne, kende dit domein van ongeveer 8 hectare een nieuwe wending in 2008, toen het werd overgenomen door de families Beaumont en Devillard. Vandaag leiden Amaury Devillard en zijn vrouw Pauline, samen met René en Eliane Beaumont, het domein. Geleid door een filosofie van duurzame wijnbouw en onder de technische leiding van Enrico Peyron, staat het domein bekend voor het produceren van wijnen die geroemd worden om hun precisie.

De wijngaard

Het terroir waar deze Mâcon-Azé vandaan komt, strekt zich uit over hellingen die zuid-zuidoost georiënteerd zijn, op hoogtes tussen 250 en 440 meter. De wijnstokken groeien op ondiepe bodems bestaande uit kalksteen en klei-kalksteen ondergronden rijk aan puin. De wijngaard wordt beheerd volgens duurzame praktijken, waaronder groene oogst en Guyot-snoei om de opbrengsten te controleren en de kwaliteit van de druiven te verzekeren.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 onderscheidde zich door zijn harmonieuze en evenwichtige klimatologische omstandigheden. Het weer stelde de druiven in staat om een optimale rijpheid te bereiken, met behoud van de natuurlijke frisheid en zuurgraad die kenmerkend zijn voor de appellatie.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Mâcon-Azé 2023 worden met de hand geoogst, met een strenge selectie van hele trossen. Na een zachte pneumatische persing ondergaat het sap een koude bezinking van 24 tot 36 uur. De alcoholische fermentatie vindt plaats op lage temperatuur in roestvrijstalen tanks, gevolgd door een volledige malolactische fermentatie. De rijping duurt ongeveer zeven maanden: 80% van de wijn rust op fijne droesem in roestvrijstalen tanks om de frisheid te behouden, terwijl de resterende 20% rijpt in gebruikte Franse eiken vaten. De uiteindelijke assemblage wordt gedurende twee maanden in roestvrijstalen tanks samengesteld voordat de wijn wordt gebotteld.

Druivenras

100% Chardonnay