Masumi : Sparkling Origami

Proefnotities en tips voor Sparkling Origarami van Masumi

Proeven

Uiterlijk

Masumi Sparkling Origarami valt op door zijn licht troebele, ongefilterde kleur, met fijne lie die zorgt voor een zijdezachte textuur.

Neus

In de neus ontvouwt zich een lactisch, fris en delicaat profiel met mooie levendigheid. Gisttonen tonen zich met finesse, naast florale toetsen van witte bloemen en fruitige nuances die doen denken aan appel en citroen.

Smaak

In de mond zorgen levendige bubbels voor een onmiddellijke frisheid, gedragen door een wijnachtige zuurgraad. De gisten uiten zich met finesse en creëren een romige, smaakvolle textuur. Het profiel blijft zilt en fris, met een subtiele toets van aciditeit. De afdronk is lang en levendig, en doet denken aan een blanc de blancs champagne.

Spijscombinaties en proefmomenten

Deze moderne sake komt ideaal tot zijn recht als aperitief of bij een visgerecht. Hij combineert harmonieus met gougères, fijne claire-oesters, jonge Comté, kaviaar, foie gras, Parmaham en meloen, sint-jakobsschelpen, of een verse kaas van koe of geit. Serveer tussen 6 en 10°C in een glas op voet, zoals je dat voor witte wijn zou doen.

Mixology

Deze uitzonderlijke mousserende sake drink je het best puur, om zijn complexiteit en natuurlijke elegantie ten volle te waarderen.

Een mousserende sake uit Nagano volgens de ancestrale methode

Masumi: drie eeuwen Japanse brouwexcellentie

Maison Miyasaka werd in 1662 opgericht tijdens Japan’s Edo-periode en zet voorouderlijke knowhow voort in de prefectuur Nagano, in de regio Honshū. De familie Miyasaka, afstammelingen van een lijn Suwa-krijgers, is nog steeds eigenaar van deze historische brouwerij. De naam Masumi, die transparantie en waarheid oproept, verwijst naar de heilige spiegel van het Suwa Taisha-heiligdom. In 1946 onderscheidde het huis zich toen zijn Masumi-gist werd erkend als National Yeast No. 7, vandaag nog steeds veel gebruikt bij het maken van sake. Hun mousserende sake, gemaakt volgens de ancestrale methode zonder toegevoegde suiker, getuigt van deze eeuwenoude Japanse excellentie.

Sparkling Origarami Masumi: traditionele productie volgens de ancestrale methode

Sparkling Origarami Masumi wordt gemaakt volgens de ancestrale methode, waarbij sake rechtstreeks in de fles verder kan uitgisten, zonder toegevoegde suiker. Na het bottelen zetten de gisten en de van nature aanwezige suikers in de sake het fermentatieproces voort. Vervolgens rijpt de sake twee jaar, waardoor fijne, delicate bubbels zich kunnen ontwikkelen. Deze cuvée wordt ongefilterd op zijn lie verkocht, zodat al zijn aromatische rijkdom en zijn kenmerkende romige textuur behouden blijven. Deze traditionele productiemethode geeft Sparkling Origarami Masumi zijn unieke profiel, waarin frisheid, mineraliteit en romige tonen samenkomen, in een stijl die doet denken aan de mooiste blanc de blancs champagnes.