Olivier Leflaive : Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand cru 2020

Kenmerken en proeftips voor de Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2020 van Olivier Leflaive

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een stralende tint, variërend van bleekgeel tot strogeel, verfraaid door subtiele gouden reflecties en een prachtige glans.

Neus
Het opvallend zuivere aromatische boeket opent met bloemige tonen die doen denken aan wijnstokbloesem. Vervolgens ontwikkelen zich geuren van gekonfijt citrusfruit, harmonieus ondersteund door subtiele accenten van geroosterde amandelen.

Smaak
De aanzet is vol en verfijnd, met een compact lichaam en een zijdezachte textuur. Het gehemelte wordt gedragen door een opmerkelijke spanning en een precieze mineraalrijke structuur. De lange, mondwaterende afdronk eindigt in een nobele bitterheid die doet denken aan citrusschil.

Wijn-spijscombinaties

Deze grand cru past prachtig bij edele schaaldieren met fijn vlees, en bijzonder goed bij gegrilde kreeft of smaakvolle rivierkreeft.

Serveren en bewaren

Met een aanzienlijk rijpingspotentieel kan deze Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2020 na enkele jaren in de kelder worden genoten en zal hij tot 2032 aan complexiteit blijven winnen.

De finesse en zeldzaamheid van een Bourgogne Grand Cru van Olivier Leflaive

Het domein

Het négociant-éleveur-huis Olivier Leflaive, in 1984 opgericht in het hart van Bourgogne, is een ware instelling van Puligny-Montrachet. Hoewel de wijnbouwgeschiedenis van de familie teruggaat tot 1717, is het deze moderne structuur die erin is geslaagd haar haute couture-benadering te vestigen. Vandaag leidt Julie Leflaive, bijgestaan door Jean Soubeyrand, het domein. Het domein beschikt over een eigen wijngaard van 26 hectare, gecertificeerd Haute Valeur Environnementale, aangevuld met zorgvuldig gekozen samenwerkingen, waardoor druiven van 82 climats verspreid over ongeveer honderd hectare kunnen worden gevinifieerd.

De wijngaard

Deze Bienvenues-Bâtard-Montrachet is een prestigieuze climat op het onderste deel van de heuvel van Montrachet, op een hoogte van 230 tot 250 meter. Het huis bewerkt duurzaam een minuscuul perceel dat in 1972 is beplant, op bodems van klei en bruine kalksteen. Deze microproductie wordt volledig met de hand geoogst, een illustratie van de uitzonderlijke zeldzaamheid van deze terroir.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2020 werd gekenmerkt door een historisch vroege rijping. Na een zachte winter en een warm voorjaar dat de groeicyclus versnelde, bleken juli en augustus bijzonder heet en droog. Dit aanzienlijke watertekort hield de wijnstokken in onberispelijke gezondheid, wat leidde tot een vroege oogst in augustus met sterk geconcentreerde druiven.

Vinificatie en rijping

Voor de bereiding van deze Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2020 worden hele trossen zacht en geleidelijk pneumatisch geperst. Na 24 uur statische bezinking starten de sappen met de alcoholische en malolactische gisting. De rijping duurt 18 maanden, waarvan 5 maanden in roestvrijstalen tanks. De wijn rust uitsluitend in Franse eikenhouten vaten van een jaar oud, zonder enig nieuw hout, om de helderheid van het fruit en de identiteit van de terroir te behouden.

Druivenras

100% Chardonnay.