Olivier Leflaive : Meursault Village 2025

Kenmerken en proeftips voor Olivier Leflaive Meursault Village 2025

Proefnotitie

Kleur
De wijn toont een bleekgele tot strogele kleur met gouden reflecties en in jonge staat soms subtiele groene nuances.

Neus
Het prachtig intense boeket opent met notenaroma's van amandel en hazelnoot, vermengd met aroma's van appel en citrusfruit. Delicate accenten van witte bloemen vervlechten zich met een fijne houtinvloed die vanille en geroosterd brood oproept.

Mond
De mond biedt een opmerkelijk evenwicht tussen een romige, volle en rijke textuur en een mooie spanning. Knisperende zuren brengen veel frisheid en leiden de proeverij naar een lange, aanhoudende afdronk met een kalkachtige mineraliteit.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn past wonderwel bij edele vis zoals kabeljauw met beurre blanc, gebraden gevogelte met krokant vel of een romige paddenstoelenrisotto. Hij past ook perfect bij Bourgondische kazen met zachte korst zoals Soumaintrain of Cîteaux.

Het evenwicht en de rijkdom van een grote witte bourgogne

Het domein

Het négociantshuis, dat in 1984 werd opgericht door Olivier Leflaive en zijn naam draagt, is een onmisbare referentie in de Bourgogne. Het is gevestigd in Puligny-Montrachet en onderscheidt zich door zijn kwaliteitsgerichte benadering van “haute couture négoce”. Vandaag leidt Olivier Leflaive het domein nog steeds, bijgestaan door zijn broer Patrick, zijn dochter Julie en Jean Soubeyrand. Het huis bewerkt het equivalent van ongeveer honderd hectare wijngaard, waarvan zesentwintig in eigendom. Als pionier van het wijntoerisme verenigt het huis op meesterlijke wijze familietraditie, technische nauwkeurigheid en een geest van delen.

De wijngaard

De appellation Meursault, erkend in 1937, is het grootste dorp van de Côte de Beaune voor de productie van witte wijn. De wijnstokken gedijen op gevarieerde terroirs, van diepe klei-kalkbodems aan de voet van de helling tot meer mergelkalkbodems hogerop. Het huis geeft de voorkeur aan duurzame wijnbouw, deels geïnspireerd door de biodynamische landbouw. De oogst gebeurt volledig met de hand om de integriteit van de druiven te behouden.

Vinificatie en rijping

De Meursault Village 2025 ontstaat uit een nauwgezette assemblage van vijftien tot twintig complementaire percelen. Na het persen van hele trossen en een dag statisch bezinken vinden de alcoholische en de malolactische gisting plaats in eikenhouten vaten. Vervolgens profiteert de wijn van een lange rijping van ongeveer achttien maanden, waarvan zes maanden in roestvrijstalen tanks, met een gematigd aandeel nieuw eikenhout om de zuiverheid van het fruit te behouden.

Druivenras

100% Chardonnay