Olivier Leflaive : Santenay 1er cru "Passetemps" 2025

Kenmerken en proeftips voor de Santenay 1er Cru "Passetemps" 2025 van Olivier Leflaive

Proeverij

Kleur
Deze wijn toont zich doorgaans in een prachtige dieprode kleur, die soms naar karmozijnrood neigt.

Neus
Het aromatische boeket is over het algemeen bijzonder gul en wordt gedomineerd door aroma's van rijp rood fruit, zoals aardbei en kers. Bloemige nuances, aangevuld met subtiele tonen van banket en rook, verrijken dit palet vaak.

Smaak
In de mond biedt deze cru doorgaans een volle, omhullende textuur. De structuur wordt ondersteund door uitzonderlijk fijne tannines, terwijl een perfect in balans zijnde zuurgraad voor frisheid zorgt en de afdronk verlengt.

Spijs en wijn

Deze rode wijn past heerlijk bij gebraden wit vlees, zoals gebraden varkensvlees of gevulde parelhoenpoten. Hij is ook een uitstekende metgezel voor kalkoen met vijgen, langzaam gegaard vlees of een verfijnde plateau met rijpe Bourgondische kazen.

Serveren en bewaren

Om deze wijn ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 17 en 19 °C. Hij is gemaakt om gunstig te evolueren en heeft een bewaarpotentieel van zeven tot acht jaar.

De expressie van een essentiële Bourgondische terroir door Maison Olivier Leflaive

Het domein

Maison Olivier Leflaive, in 1984 opgericht in het hart van Bourgogne, in Puligny-Montrachet, heeft zich snel gevestigd als een onmisbare naam. De oprichter, vertegenwoordiger van de 18e generatie van zijn familie, ontwierp een op maat gemaakt négoce-model dat een eigen wijngaard van 26 hectare aanvult. Vandaag wordt het domein geleid door zijn dochter, Julie Leflaive, samen met Jean Soubeyrand. Het domein is gecertificeerd Haute Valeur Environnementale (Hoge Milieuwaarde) en onderscheidt zich door zijn respectvolle benadering van de terroirs en zijn pioniersrol in de lokale wijntoerisme.

De wijngaard

De terroir van Santenay, gelegen aan de zuidelijke rand van de Côte de Beaune, markeert de overgang naar de Côte Chalonnaise. De climat "Passetemps" ligt op een helling op het zuidoosten, op een ideale hoogte van 240 tot 260 meter. De wijnstokken, gemiddeld ongeveer dertig jaar oud, gedijen op bruine kalkbodems die rijk zijn aan blauwe klei. De wijngaard wordt duurzaam beheerd, waarbij de Cordon de Royat-snoei helpt de opbrengsten te beheersen en een optimale druivenkwaliteit te waarborgen.

Vinificatie en rijping

De oogst gebeurt volledig met de hand, om de integriteit van de bessen te behouden. Hoewel de specifieke details van het jaar 2025 nog niet zijn onthuld, kiest de filosofie van het huis voor deze cuvée voor volledig ontsteelen, gevolgd door fermentatie in open kuipen. De wijn rijpt vervolgens gedurende een lange periode van 16 maanden, in een afgemeten aandeel eikenhouten vaten en soms met een verblijf in een roestvrijstalen tank om de uiteindelijke assemblage te perfectioneren.

Druivenras

100% Pinot Noir.