Olivier Leflaive : Santenay 1er cru "Passetemps" 2024

Kenmerken en proefnotities van de Santenay 1er Cru "Passetemps" 2024 Olivier Leflaive

Proeverij

Het oog
Er toont zich een prachtige karmozijnrode kleur, met een lichte transparantie die duidt op een delicate extractie.

De neus
Gul en gulzig, verspreidt de neus aroma's van compote van rijp rood fruit, verrijkt met verleidelijke gebaknoten die doen denken aan brioche en vanille.

De mond
Vol en omhullend, verleidt de mond met een onverwachte rondeur. Gedragen door een goed doordachte zuurgraad die zorgt voor een levendige, aanhoudende afdronk, onthult hij opmerkelijk fijne tannines samen met subtiele rokerige nuances.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert uitstekend met gebraden varkensvlees, met vijgen gevulde kalkoen of parelhoendijen. Meer algemeen vormt hij een perfecte match bij gevogelte, gerechten op basis van paddenstoelen, fijne vleeswaren of zachte kazen.

Serveren en bewaren

Voor een optimale beleving serveert u deze Santenay 1er Cru "Passetemps" 2024 op een temperatuur van 17 tot 19°C. Deze wijn kan verder rijpen in de kelder en tot ongeveer 2033 worden gedronken.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 13,5%.

De elegantie en veerkracht van een Santenay 1er Cru van Olivier Leflaive

Het domein

Opgericht in 1984 door Olivier Leflaive, wist het huis Olivier Leflaive zich al snel te profileren als een onmisbare naam in Bourgogne. Los van het historische familiedomein wordt dit "Haute Couture"-negociantenhuis vandaag geleid door Julie Leflaive, die de leiding overnam in 2020. Het domein vertegenwoordigt 82 climats en bewerkt ongeveer honderd hectare wijngaarden, en onderscheidt zich door zijn strenge kwaliteitseisen en milieuvriendelijke praktijken, bekroond met het certificaat Haute Valeur Environnementale niveau 3.

De wijngaard

Gelegen in het zuidelijke deel van de Côte de Beaune, profiteert het terroir van de "Passetemps" premier cru climat binnen de appellatie Santenay van een ideale zuidoostelijke ligging. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van ongeveer dertig jaar, gedijen op een hoogte tussen 240 en 260 meter op bruine kalkgrond rijk aan blauwe klei. De wijngaard wordt beheerd volgens duurzame landbouwpraktijken, waarbij de Cordon de Royat-snoeimethode een optimale beluchting van het bladerdek bevordert.

Het oogstjaar

2024 zal de geschiedenis ingaan als een bijzonder uitdagend jaar voor de wijnbouwers van Bourgogne. Na een vroege knopbreuk halverwege maart werd de groeicyclus verstoord door onweer, hagel en recordneerslag, die een sterke druk van meeldauw met zich meebrachten. Ondanks deze aanzienlijke klimatologische uitdagingen en de zeer lage opbrengsten, leverde de oogst, die medio september onder droge en winderige omstandigheden van start ging, verrassend hoogwaardige druiven op.

Vinificatie en rijping

De druiven voor deze Santenay 1er Cru "Passetemps" 2024 werden volledig met de hand geoogst. Na volledige ontsteling vond de alcoholische gisting plaats in open kuipen, gedurende precies vijftien dagen, onderbroken door regelmatige remontages. De wijn rijpte vervolgens zestien maanden uitsluitend op vaten van 300 liter, waarvan vier maanden als geassembleerde partij, om de volledige puurheid van het fruit en de expressie van het terroir te behouden.

Druivenras

100% Pinot Noir