Olivier Leflaive : Pernand-Vergelesses 1er cru "Fichots" 2023

Kenmerken en proefnotities van Pernand-Vergelesses 1er cru "Fichots" 2023

Degustatie

Het oog
Het glas onthult een prachtige diepe rode kleur.

De neus
Wonderbaarlijk complex, het boeket ontvouwt aroma's van rode en zwarte vruchten, verrijkt met tonen van specerijen en anijs die een aangename peperige frisheid meebrengen.

De mond
De mond biedt een zachte textuur en een zijdeachtig gevoel. De tannines, soepel en verfijnd, versmelten perfect met subtiel geïntegreerde eik, wat een profiel onthult dat zowel elegant als evenwichtig is.

Wijn-spijsadvies

Ideaal bij geroosterde kabeljauw met een julienne van groenten, deze wijn combineert ook wonderbaarlijk goed met rijp gevogelte, wild met veren of gerechten die subtiel op smaak zijn gebracht met steranijs of peper.

Serveren en bewaren

Om deze wijn uit Bourgondië volledig tot zijn recht te laten komen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 17 en 19°C. Nu al klaar om te drinken, zal hij zich in de kelder verder blijven ontwikkelen tot ongeveer 2032.

De elegantie en complexiteit van een grote rode Bourgognewijn

Het domein

Opgericht in 1984 door Olivier Leflaive en zijn broer Patrick, heeft het gelijknamige huis zich in Frankrijk gevestigd als een essentiële referentie. Gebaseerd in Puligny-Montrachet, steunt het domein op een hybride model dat eigen wijngaarden combineert met druivenaankopen. Vandaag zet de volgende generatie het familie-erfgoed met passie voort. Het huis Olivier Leflaive onderscheidt zich door zijn diepe respect voor het Bourgondische terroir.

De wijngaard

Het climat Les Fichots, gelegen binnen de Pernand-Vergelesses-appellatie, ligt op het onderste en middelste deel van de helling. De ligging bevordert een optimale rijping terwijl een mooie frisheid bewaard blijft. De diepe bodems onderscheiden zich door hun rijkdom aan ijzerhoudende klei, wat de druiven een uniek karakter geeft. De wijnstokken worden op duurzame wijze bewerkt.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 werd gekenmerkt door tegenstrijdige weersomstandigheden. De overvloedige, vroege oogst onderging een rigoureuze selectie, zowel in de wijngaard als in de wijnmakerij, om alleen de bessen van de hoogste kwaliteit te behouden.

Vinificatie en rijping

Om de Pernand-Vergelesses 1er cru "Fichots" 2023 te maken, ondergaan de druiven een zorgvuldige vinificatie. De rijping vindt plaats over meerdere maanden in Franse eiken vaten, wat een harmonieuze integratie van de aroma's mogelijk maakt.

Druivenras

Pinot Noir (100%).