Olivier Leflaive : Volnay 1er cru "Clos des Angles" 2019

Kenmerken en proeftips voor de Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2019 van Olivier Leflaive

Proeverij

Kleur
De wijn toont een prachtige rode kleur.

Geur
De geur opent met frisse aroma's van vers fruit, die een heerlijk gevoel van zuiverheid geven.

Smaak
In de mond is de textuur bijzonder verfijnd en fluweelzacht. De balans is opmerkelijk, gedragen door een heerlijke frisheid die perfect samensmelt met de natuurlijke rijkdom van de wijn en hem grote elegantie verleent.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn past prachtig bij vlees met veel smaak, zoals rundvlees in saus, gevulde kwartel of een lamsfilet geserveerd met zijn ingekookte jus.

Serveren en bewaren

Voor een optimaal genot raden wij aan deze Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2019 te serveren bij een temperatuur tussen 17 en 19°C en de fles ongeveer een uur voor het serveren te openen. Deze wijn kan nu al worden genoten, maar beschikt ook over de structuur die nodig is om in de kelder te rijpen en tot omstreeks 2032 van te genieten.

De elegantie en finesse van een rode Volnay 1er Cru

Het domein

Het in 1984 opgerichte Olivier Leflaive is uitgegroeid tot een onmisbare naam in Bourgogne, Frankrijk. Het huis is gevestigd in Puligny-Montrachet en werkt volgens een origineel model dat de rollen van négociant-éleveur en wijngaardeigenaar combineert. Het domein bewerkt 26 hectare eigen wijngaarden en vinifieert druiven van in totaal ongeveer honderd hectare. Het wordt tegenwoordig geleid door Jean Soubeyrand, voorzitter van de directieraad, met de actieve betrokkenheid van de familie, en onderscheidt zich door zijn HVE-milieucertificering niveau 3 en zijn pioniersrol in de wijntoerisme van de regio.

De wijngaard

De Climat "Clos des Angles", gelegen in het hoger gelegen deel van de appellation Volnay, geniet van een ideale zuidoostelijke expositie. De wijnstokken, gemiddeld zo'n veertig jaar oud, gedijen op een hoogte van 250 tot 300 meter. Ze groeien op ondiepe bruine kalkhoudende bodems, overwegend van klei-kalksteen en klei-silt. Al deze percelen worden beheerd volgens de principes van geïntegreerde gewasbescherming, blijk van een diep respect voor het milieu.

Het jaar

Het jaar 2019 begon met een zachte, droge winter, die leidde tot een vroege groeicyclus. De lente werd gekenmerkt door vorstperioden medio april, die de opbrengsten aanzienlijk verminderden. Een koelere juni zorgde vervolgens voor een ongelijkmatige bloei en coulure. De zomer bleek bijzonder heet, met waterstress als gevolg. Deze contrasterende weersomstandigheden brachten kleine, uiterst geconcentreerde bessen voort, met een hoog natuurlijk suikergehalte en een uitstekende zuurgraad dankzij het gebrek aan water.

Vinificatie en rijping

Na een volledig handmatige oogst worden de druiven bij aankomst in de wijnmakerij zorgvuldig gesorteerd. Voor deze Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2019 wordt 50% van de oogst geëgrappoleerd, terwijl de andere helft als hele trossen wordt bewaard. De alcoholische gisting vindt plaats in open kuipen met een maceratie van 21 dagen. De rijping verloopt vervolgens volledig in eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuw, gedurende 17 maanden, waaronder een periode van 5 maanden waarin de wijn als één enkele partij wordt samengevoegd.

Druivenras

100% Pinot Noir