Penfolds : Bin 707 Cabernet Sauvignon 2023

Kenmerken en proeftips voor de Bin 707 Cabernet Sauvignon 2023 van Penfolds

Proeven

Kleur
De kleur toont een diepe magentakleur met een donker centrum en intense accenten.

Neus
Het boeket geeft de karakteristieke identiteit van Cabernet Sauvignon en Bin 707 weer met aroma’s van zwarte olijventapenade, tabak en chocolade. Deze worden aangevuld door tonen van praliné, gedroogd rundvlees en kookvocht, vergezeld van zwarte kersen, fruitcake en rabarber. Het geheel wordt versterkt door accenten van versgemalen kaneel en banketbakkersroom, wat de kenmerkende complexiteit van Penfolds onthult.

Smaak
In de mond weerspiegelt deze wijn de neus zonder overduidelijk fruitig te zijn. Je vindt smaken van braam en wilde braamstruik, hartige en aardse tonen, kooksappen en vleessappen, evenals zwarte olijven. Exotische specerijen zoals kurkuma, laurierblad en chili komen tot uiting, vergezeld van pure chocolade, praliné en gedroogd fruit door rijping in het vat. Het geheel wordt gedragen door brede, gestructureerde en elegante tannines, die complexiteit en verfijning bieden.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Bin 707 Cabernet Sauvignon 2023 past perfect bij gegrild rood vlees, wildgerechten of stevige stoofschotels met intense smaken die het rijke en complexe profiel aanvullen.

Serveren en bewaarpotentieel

De Bin 707 Cabernet Sauvignon 2023 kan vanaf 2026 genoten worden en blijft evolueren tot ongeveer 2050.

Een uitzonderlijke Australische Cabernet Sauvignon uit de terroirs van McLaren Vale, Padthaway en de Barossa Valley

Het landgoed

Symbool van uitmuntendheid is Domaine Penfolds sinds het begin van de 20e eeuw een referentie voor grote Australische wijnen, mede dankzij de vasthoudendheid van een gedurfde pionier: Mary Penfold. De beroemde Britse vrouw en haar echtgenoot Christopher Rawson arriveerden in 1844 in Australië en verwierven al snel een landgoed van 200 hectare in het hart van Adelaide. Gefascineerd door deze wijngaardomgeving wijdde Mary Penfold zich vervolgens met hart en ziel aan het beheer van het landgoed, waarmee ze de grootste wijnproducent van Zuid-Australië werd.

Doordrongen van diepte, elegantie en complexiteit, worden wijnen met de naam Penfolds al decennialang geprezen door critici en hebben ze talloze prijzen ontvangen voor hun kwaliteit.

Wijngaard

De Bin 707 Cabernet Sauvignon 2023 komt uit drie afzonderlijke regio’s van Zuid-Australië,. McLaren Vale levert zijn gevarieerde bodems en mediterrane klimaat, Padthaway biedt zijn kalkrijke terroirs die ideaal zijn voor Cabernet Sauvignon, terwijl de Barossa Valley de blend vervolledigt met zijn historische wijngaarden op diverse bodems.

Oogstjaar

Het oogstjaar 2023 werd gekenmerkt door wisselende klimatologische omstandigheden per regio. McLaren Vale kende een koele, natte lente met hagel die de opbrengst verminderde, gevolgd door een hete, droge zomer die late oogsten met kleine, kwaliteitsrijke bessen mogelijk maakte. Padthaway begon nat, met een koele, bewolkte lente die de ontwikkeling van de druiven vertraagde, gevolgd door een koele, natte groeiperiode met gunstige plukomstandigheden. De Barossa Valley stond voor een uitdagend jaar met gemiddelde winterregens, een droge vroege lente, een koele groeiperiode en extreme weersomstandigheden, waaronder overstromingen en stormen, wat nauwgezette wijngaardzorg vereiste.

Wijnbereiding en veroudering

De Bin 707 Cabernet Sauvignon 2023 profiteert van 18 maanden rijping in 100 % nieuwe Amerikaanse eikenhouten vaten, wat de wijn zijn kenmerkende structuur en geïntegreerde houttonen geeft. Deze verouderingsmethode ontwikkelt aromatische complexiteit, terwijl de fruitexpressie behouden blijft.

Druivenras

Deze wijn is gemaakt van 100 % Cabernet Sauvignon, een nobel ras dat een krachtige en verfijnde expressie vindt in Australische terroirs.