Penfolds : Reserve Bin A Chardonnay 2025

Kenmerken en proeftips voor Penfolds Reserve Bin A Chardonnay 2025

Proeverij

Uiterlijk

De bleke citroengele kleur wordt verlevendigd door stralende groene reflecties. Helder en briljant roept deze tint de frisheid op van een Chardonnay uit een koel klimaat.

Geur

De geur is verfijnd en complex, gedomineerd door geroosterde cashewnoten en witte perzik, versterkt door hartige tonen van gebakken sjalot en subtiele accenten van vuursteen. Na beluchting ontvouwt zich een nootachtige crème, vergezeld van nuances van grapefruit, steenfruit en marsepein: een bouquet dat zowel rijk als precies is.

Smaak

De aanzet onthult een dicht, getextureerd gehemelte, gedragen door tonen van vanille-panna cotta en wit steenfruit. Een lichte fenolische grip geeft structuur aan het geheel, terwijl levendige zuren frisheid en energie brengen. De lange, zilte afdronk zet de proeverij op aangename wijze voort met hints van walnoot en zoete specerijen.

Wijn-spijscombinaties

Deze rijk getextureerde Chardonnay past bijzonder goed bij premium schaal- en schelpdieren, zoals sint-jakobsschelpen of in boter gegrilde kreeft. Hij combineert ook prachtig met witte vis in romige sauzen, zoals tarbot of zeebaars, en met wit vlees geserveerd met room en champignons. Onder de kazen vindt hij een mooie echo in jonge, harde kazen met gekookte wrongel, zoals Comté of Beaufort.

De structuur en rijkdom van een Chardonnay uit Adelaide Hills

Het domein

Penfolds werd in 1844 opgericht op Magill Estate, nabij Adelaide, in Zuid-Australië, door Dr. Christopher Rawson Penfold en zijn echtgenote Mary, en groeide uit tot een van de meest iconische huizen van de Australische wijn. Penfolds is tegenwoordig eigendom van Treasury Wine Estates, een beursgenoteerde groep gevestigd in Melbourne, en behoudt een grote mate van autonomie op het gebied van wijnbereiding onder leiding van Peter Gago, Chief Winemaker sinds 2002. Het huis staat bekend om zijn multiregionale blendfilosofie en zijn vermogen om bewaarwaardige wijnen te maken, zowel rood als wit.

De wijngaard

De druiven voor deze Chardonnay zijn afkomstig uit Adelaide Hills, een regio die bekendstaat om haar koele klimaat en grote hoogtes, die een langzame rijping en het behoud van uitgesproken natuurlijke zuren bevorderen. De oogst gebeurt met de hand, in kleine kratten, om de integriteit van de trossen te behouden.

Vinificatie en rijping

Voor deze Reserve Bin A Chardonnay 2025 worden de druiven als hele trossen geperst. Een deel van het sap fermenteert spontaan, zonder toevoeging van gisten. De fermentatie vindt plaats in Franse eikenhouten vaten van 225 liter, zowel nieuwe als gebruikte. Deze Australische wijn ondergaat een volledig natuurlijke malolactische fermentatie en rijpt vervolgens enkele maanden in Franse eikenhouten vaten.

Druivenras

100% Chardonnay