Penfolds : Yattarna V Chardonnay

Toen Peter dit wijn aan mij uitlegde vóór het proeven, was ik sceptisch. Zenuwachtig. Aarzelend. „Het is in feite de essentie van Yattarna,” zei Gago. De NV V is samengesteld uit elk 20% van 2011, 2012, 2014, 2016 en de nog te releasen Yattarna 2021. Dit is risicovol gedrag. Elk van de al gebottelde oudere jaargangen wordt onder gasdruk geleegd en geassembleerd—elk een gelijk deel. Het is verleidelijk om het te vergelijken met het G3-, G4-, G5-project; in elk van die wijnen zijn de jaargangbijdragen echter duidelijk en herkenbaar. Hier zijn de jaargangen synergetisch, samengesmolten—makkelijker te begrijpen in de context van réservewijnen in Champagne, of zelfs een solera. Er is pittige zuren en precisie aan de voorkant van het gehemelte, vermoedelijk dankzij de jaargang 2021. Door het midden van het gehemelte en in de afdronk pluimt de wijn op en groeit hij in de mond. Hij is oneindig complexer en dieper dan de single-vintage Yattarna die ernaast werd geproefd. Deze V heeft een donderende bariton, een resonantie in de nagalm van de smaak in de mond. Het trilt bijna. Pas in de afdronk proef je de evolutie van de oudste wijnen—een likje zout, amandelschil, pekel en geroosterde, gecrushte noten. Dit is een monumentale wijn. Een 360-gradenblik op Chardonnay. Werkelijk caleidoscopisch. In totaal 2.200 flessen.

Een eerste blik op de nieuwe cuvée van Yattarna Chardonnay over vijf jaargangen (partner van Grange’s G5) onthult de grote ambitie van deze elitaire multiregionale blend, die de som der delen op hun allerbest laat zien. Met gelijke delen van de jaargangen 2011, 2012, 2014, 2016 en de momenteel nog niet uitgebrachte 2021, is er een zelfverzekerdere golf van hartige secundaire kenmerken (geroosterde hazelnoot, brioche en oesterschelp) verweven met heldere fruittonen van stralende citroen, witte perzik en een vleugje grapefruit. In één fles toont hij de voordelen die een gerijpte Chardonnay brengt zonder de fonkelende schoonheid van frisse primaire fruit te verliezen. Publicatie gepland voor eind 2022.

De NV Chardonnay V is een multivintage blend van Yattarna, recentelijk geblend en gebotteld. Hij is nog vrij strak, maar toont een indrukwekkende complexiteit die zich in het glas opbouwt. Er is een ongebruikelijke mix van wasachtige, zeste-achtige, bijna zilte aroma’s boven peer, citrus en nougat, met het hout bescheiden op de achtergrond. Jongere jaargangen in de blend zorgen voor een levendige, directe zurenstructuur voordat smaken van citrus, boter en honing naar voren komen in een lange, verfijnde afdronk. Een unieke en intrigerende Chardonnay-ervaring.

De nieuw geïntroduceerde multi-vintage wijn, gemaakt met vijf jaargangen Penfolds-fruit uit het koele klimaat van Tasmanië en de Adelaide Hills. Indringende smaken, met de wasachtige rand van een oudere wijn en aroma’s van koude as die enige rijping tonen, naast plenty strakke witte vrucht en groene-appelnoten, met nuances van lychee en staal. Hij is heerlijk en bijzonder makkelijk aan te bevelen, maar mijn hart gaat nog steeds uit naar de single-vintage Chardonnay. Peter Gago, chief winemaker.

Penfolds V Yattarna Chardonnay Five Vintage Blend is een superblend, samengesteld uit 20% van 2021, 2016, 2014, 2012 en 2011. Alle wijnen zijn onder inertie-omstandigheden uit de flessen overgebracht om de blend te maken; er zijn slechts 2220 flessen. Hij komt langzaam uit het glas met zeer delicate tonen van citroengras, frisse gele appels, gezouten amandelen en grapefruitschilolie, plus een hint van fijngestampt gesteente. De lichtvoetige smaak is veel opener geweven dan de neus en levert een harmonisch genoegen dat je nooit ziet bij pas gebottelde Yattarna, die als jong altijd zo strak is. Met een satijnzachte textuur en een vinnige ruggengraat blijven de smaken van appel, amandel en krijt maar doorgaan. Iconoclastisch, ja, maar ook zeer heerlijk.