Bunnahabhain : 16 Year Old Sherry Butt Cask N°1299 Orcines 2007

Kenmerken en proeftips voor de Bunnahabhain 16 Years Old Sherry Butt Cask N°1299 Orcines 2007

Combinaties en proefmomenten

Deze single cask van 16 jaar leent zich bij uitstek voor een meditatieve proeverij, bij voorkeur laat op de avond of aan het einde van een maaltijd, om de aromatische rijkdom die een lange rijping in een sherry butt doet verwachten ten volle te waarderen. De versie op vatsterkte proef je het best eerst puur en vervolgens met enkele druppels water, geleidelijk toegevoegd om de verschillende lagen te onthullen, terwijl de versie van 46% vol. zonder verdere verdunning kan worden genoten. Een tulpvormig glas, zoals een Glencairn of copita, geserveerd op een temperatuur iets onder kamertemperatuur (ongeveer 18-20 °C), helpt de aroma's te concentreren; het is aan te raden de whisky enkele minuten in het glas te laten rusten vóór de eerste slok. Aan tafel combineert deze op sherryvaten gerijpte Bunnahabhain van nature goed met desserts met gedroogd fruit, pure chocolade of karamel, met harde, gerijpte kazen zoals een goed gerijpte Comté of Cheddar, of met fijne, licht gerookte charcuterie.

Mixologie

Gezien de zeldzaamheid van deze single cask en de positionering als premium single cask-botteling geniet je er het best van zonder opsmuk, puur of met slechts een scheutje water, om de integriteit van de rijping te bewaren. De versie verdund tot 46% vol. kan bij wijze van uitzondering een plaats vinden in een klassieke cocktail zoals een Old Fashioned, maar dit type cuvée is vooral bedoeld om langzaam te worden gesavoureerd, en niet voor dagelijks gebruik in de mixologie.

Bunnahabhain 16 Years Old 2007: een Islay single malt uit één enkel sherryvat, met de signatuur van Orcines

Bunnahabhain, de maritieme distilleerderij van Islay met een unieke stijl

Bunnahabhain is een Scotch whisky-distilleerderij, opgericht in 1881 aan de noordoostkust van het eiland Islay, aan de oevers van de Sound of Islay. Van oudsher was de distilleerderij gericht op blends, met name voor Black Bottle, maar vanaf het einde van de jaren zeventig groeide ze geleidelijk uit tot een single malt in eigen recht. Bunnahabhain wordt gevoed door water uit de Margadale en beschikt over de hoogste pot stills van Islay. De distilleerderij onderscheidt zich door overwegend ongerookte profielen, een voorkeur voor rijping op sherryvaten en een beleid van niet-koudgefilterde whisky zonder toegevoegde kleurstoffen. Tegenwoordig maakt de distilleerderij deel uit van CVH Spirits, een structuur die is ontstaan na de integratie van Distell in de groep Heineken N.V., en behoudt ze haar maritieme en ambachtelijke identiteit, die door liefhebbers alom wordt gewaardeerd.

De Bunnahabhain 16 Years Old Sherry Butt Cask N°1299 Orcines 2007, een single cask single malt

De Bunnahabhain 16 Years Old Sherry Butt Cask N°1299 Orcines 2007 is een Schotse single malt whisky van de Islay-distilleerderij Bunnahabhain, gedistilleerd in 2007 en volledig gerijpt in één enkel sherryvat, sherry butt nr. 1299. Dit vat werd geselecteerd door The Whisky Lodge, het huis achter het onafhankelijke bottelmerk Orcines, dat in 2011 door de familie Tissandier werd opgericht. Trouw aan zijn filosofie om uitzonderlijke vaten in de schijnwerpers te zetten, koos Orcines ervoor deze whisky in twee verschillende versies van hetzelfde vat aan te bieden: een zorgvuldig afgewogen verdunning tot 46% vol. en een versie op natuurlijke sterkte, ook wel cask strength genoemd, beide gebotteld in 2023. Dankzij deze keuze kunnen liefhebbers twee expressies van hetzelfde single cask met elkaar vergelijken, de ene toegankelijker, de andere geconcentreerder.