Chichibu : 7 Year Old Single Cask #14329 Cider Cask Itinéraires 2017

Kenarakteristieken en proefadvies voor Chichibu 7 Year Old Single Cask #14329 Cider Cask Itinéraires 2017 van Chichibu

Proefnotities

Neus
Bij het openen onthult het glas een stralend en verfijnd aromatisch palet. Dominante tonen zijn gebakken appel, frisse peer en citruszeste, ondersteund door een hint van gouden honing. Subtiele florale toetsen en een vinieuze toets die doet denken aan Japanse zoete cider vervolledigen het aromatische profiel. Nobele kruidige tonen, waaronder roze peper en kaneel, versterken het geheel. Men neemt ook gentiaan, rijpe appel, tarte Tatin en geroosterd brood waar.

Smaak
De structuur is breed en kristalhelder. In de mond ontwikkelen zich aroma’s van tarte Tatin, romige vanille, gemoute granen en witfruit. Harmonieuze zuurheid geeft lift en finesse, en creëert een balans tussen verleiding en precisie. De whisky is levendig en tonisch, met tonen van vers geplukte appels, gedroogde bladeren, kastanje en zoethout. De afdronk is lang en elegant op tonen van gedroogde appel, licht eikenhout en subtiel gezouten karamel, en onthult ook nootmuskaat, kruidnagel en een moutig karakter.

Mixology
Ongeturfd verdient deze uitzonderlijke single cask het om puur gedronken te worden om zijn zeldzaamheid en complexiteit volledig te waarderen.

Een uitzonderlijke Japanse single malt verfijnd op een cidervat

Chichibu Distillery, de excellentie van ambachtelijke Japanse whisky
Opgericht in 2008 door Ichiro Akuto in de prefectuur Saitama belichaamt de Chichibu distilleerderij de excellentie van ambachtelijke Japanse whisky. Afkomstig uit een geslacht van distilleerders onderscheidt Ichiro Akuto zich door zijn streven naar Japanse authenticiteit: het gebruik van fermentatiekuipen van mizunara-eik, de integratie van een interne kuiperij in 2013 en de ambitie om 100% Japanse productie te bereiken (gerst, turf, vaten). Genesteld aan de voet van de Okuchichibu-bergen produceert de distilleerderij single malts in kleine ketels, met een voorkeur voor bijzondere rijpingen zoals cidercasks, die aromatische profielen van opmerkelijke finesse en complexiteit onthullen.

Een ultralimited editie die adel en aromatische rijkdom combineert
Deze Chichibu 7 Year Old Single Cask #14329 Cider Cask Itinéraires 2017 is een ultrazeldzame editie, beperkt tot slechts 219 flessen wereldwijd. Het kenmerkende van deze Japanese whisky ligt in zijn volledige zeven jaar rijping op een cidervat, een ongekende finish binnen het Chichibu-universum. Deze rijpingskeuze geeft de spirit een uniek karakter, waarin de energie van pure malt samensmelt met de frisse, tintelende fruitigheid.

Het distillaat werd geproduceerd uit de gerstvariëteit Venture en gefermenteerd in de traditionele Japanse mizunara-eiken kuipen van de distilleerderij. Gebotteld op vatsterkte van 61,4% zonder koude filtratie bewaart deze single cask de volledige rijkdom aan aroma en textuur. Gepresenteerd in zijn etui getuigt deze whisky van de expertise van Chichibu’s interne kuiperij, geïntegreerd in 2013, die een grote diversiteit aan houtsoorten voor rijping verkent en bijdraagt aan de ambitie van de distilleerderij om 100% Japanse productie te bereiken.