Dassai : Au-Delà

Kenmerken en proefadvies voor Dassai Au-Delà

Proeven

Uiterlijk
Kristalheldere kleur van opmerkelijke puurheid.

Neus
De geur getuigt van opmerkelijke finesse en opent met graanaccenten die evolueren naar fruitige aroma’s van pruim en mirabel, opgelift door subtiele rokerige nuances.

Mond
De aanzet is krachtig en levendig, met een vegetaal karakter van vers gras en vezelige nuances van ruw hout. In het middenpalet ontwikkelt zich een uitzonderlijk fluwelige textuur met smaken van abrikozenpit. De afdronk strekt zich uit in fijne tonen van pure chocolade en granen, versterkt door kruidige hints.

Pairing en serveren

Deze uitzonderlijke sake komt het best tot zijn recht tussen 6 en 12 °C om zijn volledige aromatische complexiteit te onthullen. Hij past perfect bij Roquefort, pure chocolade en kaviaar. Liefhebbers zullen ook de harmonie met sushi, sashimi en zeevruchten waarderen.

Mixologie

Als uitzonderlijk product drink je Dassai Au-Delà het best puur om zijn opmerkelijke complexiteit en finesse volledig te waarderen.

Overige kenmerken

Deze junmai-sake heeft een alcoholpercentage van 16% en onderscheidt zich door zijn uitzonderlijke aromatische rijkdom en uniek fluwelige textuur.

Een uitzonderlijke Japanse sake uit de prefectuur Yamaguchi

Dassai, de excellentie van Japanse sake sinds 1948

Dassai, een uitzonderlijke Japanse sake, wordt sinds 1948 geproduceerd door de Asahi Shuzo-brouwerij in de bergen van Yamaguchi. In 1984 door Sakurai Hiroshi van een faillissement gered en nu geleid door Kazuhiro Sakurai, heeft het bedrijf zich exclusief toegelegd op junmai daiginjo. Uniek door de jaarronde productie behaalt Dassai een uitzonderlijke polijstgraad van de rijst tot 23% en blijft het vasthouden aan handmatige, ambachtelijke methoden.

Dassai Au-Delà, de ultieme expressie van het savoir-faire van Asahi Shuzo

Dassai Au-Delà belichaamt de meest verregaande uitdrukking van het vakmanschap van Asahi Shuzo. Gemaakt om de befaamde Dassai 23 te overtreffen, weerspiegelt deze ultra-premium sake perfect de filosofie van Dassai, die traditie en technologische innovatie combineert. Gepresenteerd in een elegante doos, toont deze uitzonderlijke junmai de technische excellentie van dit emblematische Huis. De beperkte productie en opmerkelijke aromatische complexiteit maken het tot een van de meest gezochte sakes ter wereld, als belichaming van de avant-gardistische visie van deze eigentijdse Japanse brouwerij.