Dassai : Au-Delà

Proefnotities en advies voor Dassai Au-Delà

Proeven

Uiterlijk
Kristalheldere tint met een opmerkelijke puurheid.

Neus
Het boeket onthult een uitzonderlijke finesse, met aanvankelijk graanachtige toetsen die evolueren naar fruitige aroma’s van pruim en mirabel, aangevuld met subtiele asachtige nuances.

Smaak
De aanzet is krachtig en levendig en onthult een vegetaal karakter van vers gras en vezelige nuances van rauw hout. In de mid-palate ontwikkelt zich een uitzonderlijk fluweelzachte textuur met tonen van abrikozenpit. De afdronk houdt lang aan met delicate toetsen van pure chocolade en granen, opgelicht door kruidige hints.

Foodpairing en proefmomenten

Deze uitzonderlijke sake komt het best tot zijn recht tussen 6 en 12°C om zijn volledige aromatische complexiteit te onthullen. Hij combineert perfect met Roquefort, pure chocolade en kaviaar. Liefhebbers zullen ook de harmonie met sushi, sashimi en zeevruchten waarderen.

Mixologie

Een uitzonderlijk product: Dassai Au-Delà drink je bij voorkeur puur om zijn opmerkelijke complexiteit en finesse ten volle te waarderen.

Overige kenmerken

Deze junmai sake heeft een alcoholpercentage van 16% en onderscheidt zich door zijn uitzonderlijke aromatische rijkdom en unieke fluweelzachte textuur.

Een uitzonderlijke Japanse sake uit de prefectuur Yamaguchi

Dassai, Japanse sake-excellentie sinds 1948

Dassai, een uitzonderlijke Japanse sake, wordt sinds 1948 door de Asahi Shuzo-brouwerij geproduceerd in de bergen van Yamaguchi. Na het voorkomen van een faillissement in 1984 door Sakurai Hiroshi heeft het bedrijf—dat nu wordt geleid door Kazuhiro Sakurai—zich exclusief gespecialiseerd in junmai daiginjo. Uniek door de continue, jaarrond productie, beheerst Dassai het polijsten van rijst tot 23% en houdt het vast aan traditionele, ambachtelijke methoden met veel handwerk.

Dassai Au-Delà, de ultieme expressie van Asahi Shuzo-vakmanschap

Dassai Au-Delà vertegenwoordigt de meest volmaakte uitdrukking van de expertise van de Asahi Shuzo-brouwerij. Gecreëerd om de beroemde Dassai 23 te overtreffen, illustreert deze ultra-premium sake perfect de Dassai-filosofie, waarin traditie wordt gecombineerd met technologische innovatie. Gepresenteerd in een elegante doos getuigt deze uitzonderlijke junmai van de technische excellentie van dit emblematische Huis. De beperkte productie en de opmerkelijke aromatische complexiteit maken hem tot een van de meest gezochte sakes ter wereld, en belichamen de vooruitstrevende visie van deze eigentijdse Japanse brouwerij.