Famille Dupont : Calvados "50 Ans" Non Réduit

Kenmerken en proefadvies voor Calvados "50 Ans" Non Réduit van Famille Dupont

Proeven

Uiterlijk
Deze Calvados vertoont een amberkleurige tint met koperen accenten, ontwikkeld door vijftig jaar rijping in getoaste eikenhouten vaten.

Neus
In de neus toont hij opmerkelijke intensiteit en complexiteit met aroma's van gekaramelliseerde appels, steenfruit zoals kers en pruimen, vergezeld van tonen van peperkoek en leer.

Palet
In de mond biedt deze Calvados een gedurfde en krachtige aanzet. Smaken van gekaramelliseerde appels domineren, verrijkt met tonen van bittere sinaasappel omhuld door zachte kruiden. De balans tussen houtconcentratie, alcoholfinesse en appelzoetheid is uitstekend.

Spijs- en serveersuggesties

Deze Calvados wordt bij voorkeur als digestief genoten, geserveerd bij een temperatuur tussen 20 en 22°C. Hij wordt met name aanbevolen voor liefhebbers van fijne eaux-de-vie, fruitbonbons en krachtige sigaren.

Mixologie

Gezien zijn uitzonderlijke karakter en vijftig jaar rijping raden we aan deze Calvados puur te proeven, zonder opsmuk, om ten volle te genieten van zijn unieke aromatische complexiteit.

Een uitzonderlijke Calvados Pays d'Auge, vijftig jaar gerijpt

De Famille Dupont, meester in Calvados Pays d'Auge sinds 1887

Opgericht in 1887 door Jules Dupont in Victot-Pontfol, heeft de Famille Dupont vier generaties lang de kunst van Calvados Pays d'Auge in Frankrijk voortgezet. Gelegen op klei- en Oxfordiaanse mergelgronden teelt het familiegoed 80% bitterszoete appels en 20% zure appels. De traditionele dubbele distillatie en rijping in getoaste eikenhouten vaten van 1200 L en vervolgens 400 L kenmerken hun methode. Het Huis onderscheidt zich door zijn niet-gereduceerde Calvados, afgevuld zonder koude filtratie, waardoor de uitzonderlijke aromatische intensiteit van hun distillaten behouden blijft.

Calvados "50 Ans" Non Réduit, een halve eeuw geduld

Deze Calvados "50 Ans" Non Réduit is gemaakt van appels die van september tot november worden geoogst; het proces begint met het mengen, malen en persen van het fruit. Het sap vergist volledig tot cider voordat het een dubbele distillatie ondergaat: de eerste levert de "petite eau" op ongeveer 30% alcohol, en de tweede distillatie van deze "petite eau" geeft geboorte aan de Calvados.

De uitzonderlijke rijping beslaat minimaal vijftig jaar in getoaste eikenhouten vaten van 1200 L en vervolgens 400 L. Deze niet-gereduceerde methode, zonder toevoeging van water of koude filtratie na stabilisatie, geeft deze Calvados een unieke aromatische en gustatieve intensiteit. Elke fles van 70 cL wordt op bestelling gevuld, wat de ambachtelijke aanpak van het Huis weerspiegelt.