Famille Dupont : Calvados "Hors d'Âge"

Kenmerken en proeftips van de Calvados Hors d'Âge van Famille Dupont

Proeven

Uiterlijk
Goudgele tint met subtiele koperreflecties.

Neus
Aangenaam, verfijnd en complex met een lichte houtigheid. Fruitige aroma’s van appel en banaan ontvouwen zich, vergezeld van bloemige tonen van roos en jasmijn. De complexiteit neemt toe na beluchting.

Smaak
Zacht en zeer uitgebalanceerd in de aanzet. Rijpe appelnoten domineren, ondersteund door houtachtige nuances die structuur en diepte aan het geheel geven.

Combinaties en serveermomenten

Deze Calvados is zowel als aperitief als digestief te genieten. Als aperitief serveert u hem het beste puur, op ijs, of met een druppel water om de aroma’s naar voren te halen. Als digestief komt hij het beste tot zijn recht bij 20-22°C.

Mixologie

Deze uitzonderlijke Calvados komt het beste tot zijn recht puur, zodat u de complexiteit en balans optimaal ervaart.

Een genereuze Calvados met complexe aroma’s, van Dupont

La Famille Dupont, een Normandische traditie sinds 1887

Opgericht in 1887 door Jules Dupont in La Vigannerie, Victot-Pontfol in Calvados Pays d'Auge, heeft het Domaine Famille Dupont de traditionele kunst van Calvados al vijf generaties lang in ere gehouden. Gevestigd op klei- en Oxfordien-mergelgronden, beheerst het huis het volledige proces: van de teelt van appelbomen tot de dubbele distillatie in een Charentais-stookketel, en de rijping in eikenhouten vaten. Nu geleid door Anne-Pamy Dupont, produceert dit uitzonderlijke huis Calvados die geroemd worden om hun finesse en aromatische complexiteit, door internationale sommeliers bijgenaamd "the Rolls of Calvados".

Le Calvados Hors d'Âge, de belichaming van Normandisch vakmanschap

Le Calvados Hors d'Âge de la Famille Dupont ontstaat uit een nauwkeurig samengestelde blend van 80% bitterzoete appels en 20% zure appels, geoogst van september tot november op de klei- en Oxfordien-mergelgronden van Pays d'Auge. De appels worden gemengd, geplet en geperst, waarna het sap volledig fermenteert om de cider te produceren. Hierna volgt een traditionele dubbele distillatie: de eerste levert de "petite eau" met ongeveer 30% vol, terwijl de tweede distillatie van deze "petite eau" de Calvados voortbrengt. Vervolgens rijpt hij minimaal 6 jaar in vaten, waarvan 20% nieuw zijn.