Foursquare : Epilogue Exceptional Cask Selection Mark XXXI

Kenmerken en proeftips voor Foursquare Epilogue Exceptional Cask Selection Mark XXXI

Proefnotities

Kleur
Van diep goud tot intens amber onthult deze rum prachtige koperkleurige reflecties. Hij is volkomen helder, al kan er een zeer lichte troebeling optreden omdat hij niet koudgefilterd is. In het glas toont de hoge viscositeit zich in trage, dicht op elkaar staande tranen, een belofte van grote rijkdom en een mooie concentratie.

Neus
De uiterst complexe neus opent met levendige citrustonen van grapefruit, frisse gekarameliseerde sinaasappel en een vleugje citroen. Vervolgens evolueert hij naar verleidelijke patisserie-aroma's van honingraat, toffee, noga, bruine boter en butterscotch. Op de achtergrond vermengen donkerdere, rijpere nuances van leer en tabak zich met subtiele tonen van tropisch fruit en druiven.

Smaak
De aanzet is krachtig en verwarmend, gedragen door het alcoholpercentage van 57%, waarna een zachte, omhullende textuur zich aandient. Het aromatische palet ontvouwt zich met indrukwekkende dichtheid en biedt smaken van gedroogde ananas, rozijnen en etherische olie van sinaasappelschil. Het midden van de smaak wordt verrijkt met rijpe kersen, gekruide marsepein, pure chocolade en karamel. De uitzonderlijk lange afdronk laat een blijvende indruk na van butterscotch, potloodslijpsel, leer en tabak.

Combinaties en serveermomenten
Deze uitzonderlijke spirit komt het best tot zijn recht puur en op kamertemperatuur, in een tulp- of copitaglas dat de aroma's concentreert. Een of twee druppels water kunnen hem nog verder laten openen. Hij past prachtig bij desserts met gekonfijte citrusvruchten, een taart met gekarameliseerde sinaasappel of gebak met amandel en honing. Ook combineert hij uitstekend met intense pure chocolade, belegen harde kazen zoals een oude Mimolette of, voor liefhebbers, een sigaar.

Mixologie
Gezien zijn zeldzaamheid en leeftijd is deze rum in de eerste plaats bedoeld om puur van te genieten. In het kader van mixologie op zeer hoog niveau kan hij echter spirit-forward cocktails zoals een Old Fashioned of een Manhattan naar een hoger plan tillen, in plaats van whisky. Gebruik hem zeer spaarzaam, zodat zijn aromatische complexiteit niet wordt gemaskeerd.

Een uiterst complexe rum uit Barbados van Foursquare

Foursquare: Barbados Rum op zijn best
De distilleerderij Foursquare, gelegen in de parochie Saint Philip op een voormalige suikerplantage uit 1720, werd in 1996 in haar moderne vorm nieuw leven ingeblazen. Onder leiding van Richard Seale, master distiller en vierde generatie van de familie Seale (de huidige eigenaar), heeft zij zich wereldwijd als referentie gevestigd. Deze onafhankelijke producent maakt authentieke Barbados Rum, gebaseerd op volledige transparantie en een strikte afwezigheid van toevoegingen. De productie-installatie combineert een koperen pot still met dubbele retorts en twee continue Coffey-kolommen, waardoor blends van grote precisie kunnen worden gecreëerd. Zo belichaamt Foursquare de perfecte verbintenis tussen respect voor het Caribische erfgoed en een ongeëvenaarde hedendaagse technische nauwgezetheid.

Het hoogtepunt van een legendarische reeks: Epilogue Exceptional Cask Selection Mark XXXI
Deze Epilogue Exceptional Cask Selection Mark XXXI, gemaakt van melasse van lokaal suikerriet, is een uitzonderlijk zeldzame "single blended" rum. Hij is het resultaat van een nauwgezette blend van distillaten uit de pot still en de continue column still van de distilleerderij.

Uitzonderlijke tropische rijping
Deze gelimiteerde editie, de 31e uitgave (Mark XXXI) in de prestigieuze reeks Exceptional Cask Selection (ECS), onderscheidt zich door een uitzonderlijke rijping van minstens 19 jaar. Doordat deze rum volledig in het tropische klimaat van Barbados is gerijpt, in vaten van Amerikaans wit eiken die eerder bourbon bevatten, is een aanzienlijk deel als angels' share verdampt, waardoor de aroma's tot het uiterste zijn geconcentreerd.

De afsluiting van een cyclus
Deze cuvée, persoonlijk geselecteerd door Richard Seale, doet haar naam eer aan: ze vormt de symbolische afsluiting van een cyclus van bijna twintig jaar experimenteren. Als oudste expressie die ooit in deze reeks is uitgebracht, vertegenwoordigt ze het summum van het vakmanschap van de distilleerderij. Haar excellentie werd bovendien geprezen door internationale critici, met een uitstekende score van 98/100 en een gouden medaille op de IWSC in 2026.