Foursquare : Penultimus Exceptional Cask Selection Mark XXX

Proefnotities en kenmerken van de Penultimus Exceptional Cask Selection Mark XXX van Foursquare

Degustatie

Het oog
Met een diepe amberkleur die neigt naar mahonie en donker koper, onthult deze rum schitterende goudkleurige en licht roodachtige reflecties. Zijn volledig natuurlijke kleur vertoont een opmerkelijke viscositeit, met dikke tranen die langzaam langs het glas naar beneden glijden.

De neus
Bijzonder complex opent de neus zich op donkere, diepe tonen van bittere pure chocolade, getrokken zwarte theebladeren en gemalen specerijen. Vervolgens evolueert hij naar weelderige aroma's van Medjool-dadels, vijgen en gedroogde banaan. Na beluchting komt er een prachtige frisheid naar voren door hints van groene druif, rijpe ananas, gele meloen en zestige citroen, alles ondersteund door een elegante basis van fijn hout, vanille en lichte tabak.

De mond
De aanzet is zacht, mild en olieachtig en levert een schitterende balans met een resoluut droge structuur. Het verhemelte ontvouwt zich met rijke smaken van delicate karamel, pure chocolade en gedroogde kokos, versterkt door de weelderigheid van gele meloen en rijpe ananas. De afdronk is uitzonderlijk lang en strak, gekenmerkt door verfrissende tonen van citroensorbet, specerijen en een elegante adstringentie die doet denken aan de schil van groene druiven.

Wijn-spijscombinaties en degustatiemomenten
Deze uitzonderlijke gedistilleerde drank geniet u idealiter puur, geschonken tussen 18 en 20 °C in een tulpglas, na een langdurige beluchting om al zijn subtiliteiten vrij te geven. Perfect aan het einde van een maaltijd, combineert hij meesterlijk met een intense pure chocolade (70 tot 80% cacao), een dessert met gedroogd fruit of ontbijtkoek. Liefhebbers van gewaagde combinaties zullen hem ook waarderen bij gerijpte harde kazen, zoals een belegen Comté, of een milde blauwschimmelkaas. Hij vormt eveneens een prachtige match met een zwarte koffie of een sigaar.

Mixologie
Hoewel het in de eerste plaats een uitzonderlijk product is dat puur gedronken dient te worden, kan het ook worden verwerkt in mixologie van het hoogste niveau. Hij zal spirit-forward cocktails verheffen waarin de rum het hoofdpersonage blijft, zoals een herziene Old Fashioned met een lichte rietsuikersiroop en enkele druppels cacao- of sinaasappelbitter.

Een Barbados-rum van grote elegantie gecreëerd door Foursquare

Foursquare Rum Distillery: de excellentie van Barbados Rum
Foursquare Rum Distillery, opgericht in 1995 op het terrein van een voormalige 18e-eeuwse suikerplantage in de parochie Saint Philip, is vandaag een onmisbare referentie voor Barbados Rum. In handen van de familie Seale, geleid door Sir David Seale en zijn zoon Richard Seale, master distiller, is het de enige distilleerderij op het eiland die volledig in handen blijft van een Barbadiaanse familie. Als erfgenaam van de handelsexpertise van R.L. Seale & Co. (1926) onderscheidt Foursquare zich door zijn productie-installatie die een double-retort Pot Still en een Coffey-kolom combineert. De distilleerderij is wereldwijd erkend om haar compromisloze filosofie: volledige transparantie, volledige rijping onder tropisch klimaat en een strikte afwezigheid van additieven.

Penultimus Exceptional Cask Selection Mark XXX: een meesterlijke beperkte editie
De Penultimus Exceptional Cask Selection Mark XXX is een melasse-rum van zeldzame complexiteit, geclassificeerd als een Single Blended Rum. Hij is het resultaat van een nauwgezette assemblage van distillaten uit de Pot Still en de Coffey-kolom van de distilleerderij.

Deze dertigste editie van de prestigieuze ECS-collectie onderscheidt zich door zijn volledige rijping van 15 jaar onder het tropische Caribische klimaat. Zijn blend berust op twee verschillende componenten: een eerste rum die 15 jaar uitsluitend gerijpt is in Amerikaanse eikenhouten ex-bourbonvaten, en een tweede die genoten heeft van een dubbele rijping (10 jaar in ex-bourbonvaten gevolgd door 5 jaar in Spaanse ex-moscatelwijnvaten). Dit is overigens de allereerste keer dat de distilleerderij moscatelvaten heeft gebruikt voor dit gamma, wat een ongekende aromatische dimensie met zich meebrengt.

De naam van deze beperkte editie betekent "voorlaatste" en suggereert dat het om het voorlaatste hoofdstuk gaat van de beroemde Exceptional Cask Selection-serie. Gebotteld op 57% vol., zonder koudfiltratie of enige additieven, richt deze Barbados-rum zich op kenners op zoek naar authenticiteit. Hij belichaamt het hoogtepunt van de expertise van het huis en biedt een pure, droge en diep expressieve degustatie-ervaring die wereldwijd al critici en liefhebbers heeft overtuigd.