Habitation Bellevue : 6 ans

Proefnotities en serveertips voor de Hors d'Âge 6 jaar oud van Habitation Bellevue

Proefnotities

Kleur

Een goudkleurige, koperachtige ambertoon met oranje accenten, gepresenteerd in een elegante karaf.

Neus

Intense aroma’s van exotisch fruit met passievrucht, mango en verse lychee. Op de achtergrond blijft een “mature wood”-achtige eikenhouttoets hangen, die doet denken aan een cognacstijl.

Smaak

Een zachte aanzet, gevolgd door sinaasappelschil, passievrucht en verse lychee. Daarna komen gedroogde vruchten naar voren, met krenten en gestoofde appel. Halverwege het palet ontwikkelen zich kruiden met patisserie-achtige nuances, gedragen door een rijke, zijdezachte textuur die uitmondt in een rustige, soepele finale.

Gerechtcombinaties en proefmomenten

Geniet puur als digestief tussen 18 en 20°C, of bij een dessert met gekaramelliseerde appels. Voor een intensere beleving kan hij ook worden genoten met een sigaar.

Mixologie

Deze uitzonderlijke rum komt het best tot zijn recht zonder enige toevoeging, zodat je zijn complexiteit en opmerkelijke lengte op het palet ten volle kunt waarderen.

Een gerijpte rum van Marie-Galante met intens exotische tonen

Habitation Bellevue, de eco-positieve distilleerderij van Marie-Galante

Opgericht in 1769 in Guadeloupe en distillerend sinds 1821, is Habitation Bellevue gevestigd in Capesterre-de-Marie-Galante, in het hart van de grootste suikerrietplantage van het eiland. Eerst eigendom van de familie Godefroy en daarna van de gebroeders Damoiseau, geldt deze distilleerderij als de grootste van Marie-Galante en als Guadeloupe’s belangrijkste exporteur, met een productie van meer dan 900.000 liter per jaar. Haar uitzonderlijke karakter schuilt in haar status als ’s werelds enige eco-positieve distilleerderij, haar windmolen uit 1821 die nog steeds in werking is—de enige werkende molen in het Caribisch gebied—en haar twee Creoolse kolommen. Regelmatig bekroond met medailles op het Concours Général Agricole, produceert zij agricole- en melasserums die rijpen in Franse en Amerikaanse eiken vaten.

Een gelimiteerde editie gerijpte rum

De Hors d'Âge 6 jaar oud Habitation Bellevue is samengesteld uit een blend van agricole rum op basis van puur suikerrietsap en melasse rum. Na een langzame fermentatie van 40 uur wordt deze rum uit Guadeloupe gedistilleerd in de twee koperen Creoolse kolommen van de distilleerderij. Vervolgens rijpt hij 6 jaar in Franse en Amerikaanse eiken vaten in de rijpingskelder. Deze cuvée wordt uitgebracht in een gelimiteerde oplage van meer dan 1.000 karaffen per jaar. Elke karaf wordt met de hand gebotteld op het domein en afzonderlijk genummerd, wat het ambachtelijke en exclusieve karakter van deze productie onderstreept. Gebotteld op 45% abv was deze gerijpte rum tot mei 2021 uitsluitend verkrijgbaar in de winkel van de distilleerderij, voordat hij op de markt kwam in het Franse vasteland.