Habitation Bellevue : Hors d'Âge 12 Ans

Proefnotities en advies voor Habitation Bellevue Hors d'Âge 12 jaar oud

Proeven

Kleur

Deze rum toont een diepe, koperkleurige ambertoon, vol en olieachtig in het glas, als weerspiegeling van twaalf jaar rijping op eikenhouten vaten.

Neus

De neus onthult rijke, bedwelmende aroma’s, getekend door vers geperst suikerriet, sappig fruit zoals lychee, gestoofde appel, amandel en sering. Tonen van verse karamel en subtiel oud, vochtig hout voegen zich daarbij en getuigen van de patina van de tijd.

Smaak

De aanzet is eerst soepel, daarna olieachtig, en onthult tonen van gestoofd fruit, peperkoek en patisserie, opgefrist door roze peperkorrels. Gestoofde banaan ontmoet verse tabak, oud hout en amandel. Geroosterde ananas en hazelnoot drukken zich gul uit, naast exotisch fruit, gekonfijt fruit, honing, zoete specerijen, pure chocolade en gekaramelliseerde toetsen. Een vleugje rook, leer en getoast hout rondt dit complexe profiel af. Het suikerriet gaat een intrigerende dialoog aan met de tannines en omhult het gehemelte met een bijzonder aangename houtige basis. Een uitzonderlijke frisheid blijft aanwezig ondanks zijn leeftijd, en de afdronk houdt lang aan.

Combinaties en proefmomenten

Deze uitzonderlijke rum komt het best tot zijn recht puur, op kamertemperatuur, om de aromatische complexiteit en opmerkelijke persistente smaak volledig te waarderen.

Mixologie

Gezien zijn uitzonderlijke karakter en zeer beperkte productie raden we aan deze rum zonder opsmuk te drinken, om volop van zijn rijkdom te genieten.

Een rum uit Marie-Galante van een onmisbare Caribische distilleerderij

Habitation Bellevue: traditie en innovatie in Guadeloupe

Opgericht in 1769 in Capesterre-de-Marie-Galante begon Habitation Bellevue in 1821 met het distilleren van rum uit Guadeloupe, het jaar waarin de iconische windmolen werd geplaatst. In handen van de familie Godefroy gedurende meerdere generaties en gerund door de broers Damoiseau, is deze distilleerderij van 140 hectare de grootste op Marie-Galante en produceert zij jaarlijks 900.000 liter. Habitation Bellevue onderscheidt zich als de enige eco-positieve distilleerderij ter wereld en herbergt de laatste nog werkende windmolen in het Caribisch gebied.

De Hors d'Âge 12 jaar oud: een uitzonderlijke limited edition

De Hors d'Âge 12 jaar oud is een zeer beperkte productie van minder dan 400 genummerde karaffen per jaar, met de hand gebotteld op het domein. Gemaakt van een unieke blend van agricole rum van puur suikerrietsap en melasserum van het eiland Marie-Galante, werd deze spirit in 2008 gedistilleerd in een Creoolse kolomketel. Vervolgens rijpte hij 12 jaar op Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten in een tropisch klimaat, van 2 juli 2008 tot 18 november 2021. Gebotteld op 45% alcohol wordt deze rum gepresenteerd in een genummerde karaf met het label 1821, als eerbetoon aan het jaar waarin de historische windmolen werd geïnstalleerd. Tot september 2022 was deze uitzonderlijke cuvée exclusief verkrijgbaar in de winkel van de distilleerderij, voordat hij op de markt kwam in het Franse vasteland. Op het moment van bottelen was het de oudste rum ooit gebotteld door de distilleerderij van Marie-Galante.