Heavensake : Junmai Daiginjo Label Orange

Proeftips voor Junmai Daiginjo Label Orange van Heavensake

Proefnotities

Kleur
Deze sake heeft een kristalheldere, licht parelmoerachtige uitstraling, die duidt op een opmerkelijke zuiverheid.

Geur
Het bouquet opent met delicate tonen van exotisch fruit zoals ananas, lychee en meloen, vergezeld van verfijnde bloemige accenten van witte lelie en een subtiele hint van gedroogd fruit.

Smaak
Op het gehemelte biedt Label Orange een zijdezachte textuur en een prachtige complexiteit. De umami is duidelijk aanwezig en geeft het geheel diepte en elegantie. Dankzij het evenwicht tussen zuurgraad en rondheid is dit een harmonieuze en verfijnde sake.

Combinaties

Deze junmai daiginjo past perfect bij delicate witte vis of fijn bereid rood vlees. Hij tilt met name een carpaccio van zeebaars, een tataki van wagyurund of een tonijntartaar met citrusvruchten naar een hoger niveau.

Serveren en bewaren

Het best te serveren goed gekoeld, bij voorkeur in een wijnglas om de complexiteit van de aroma's ten volle te waarderen. Eenmaal geopend behoudt hij zijn kwaliteiten tot vier weken, mits rechtop bewaard in de koelkast of op een koele, donkere plaats.

Een uitzonderlijke sake, waarin traditie en innovatie samenkomen

Het domein

Terwijl sake een steeds breder publiek verovert, zag Régis Camus, geboren in de Champagne, het potentieel ervan al lang voordat hij in 2016 Heavensake oprichtte. Als eerste kelder­meester uit de Champagne die de kunst van het assembleren introduceerde in de wereld van de sake, wil hij composities creëren die zowel complex als perfect in balans zijn. Samen met de Tojis (meesterbrouwers) maakt hij cuvées van opmerkelijke zuiverheid en harmonie.

Deze sake is tot stand gekomen in samenwerking met de brouwerij Urakasumi.

Herkomst en productiemethode

Label Orange is gemaakt van rijst uit de terroir van Miyagi. Door het fijne polijsten, tussen 40 en 45%, kunnen pure en verfijnde aroma's zich ontplooien. Voor de productie van deze junmai daiginjo worden gisten gebruikt die door de brouwerij Urakasumi zijn ontwikkeld. Er worden geen suiker of additieven toegevoegd, wat een natuurlijke en authentieke expressie van de rijst garandeert. Met een alcoholpercentage van 16,3% onthult deze sake een rijk, gestructureerd en perfect evenwichtig profiel.