Heavensake : Junmai Ginjo Label Bleu Regis Camus & Urakasumi

Proeftips voor Junmai Ginjo Label Bleu Regis Camus & Urakasumi by Heavensake

Proeven

Neus
Het aromatische boeket opent met delicate bloemen- en fruitnoten (meloen), aangevuld met een vleugje boter.

Smaak
Op het gehemelte toont deze sake een zijdezachte textuur en een prachtige complexiteit. Er komen fruitige noten naar voren (meloen, groene appel, gedroogd fruit), samen met een heerlijke frisheid.

Spijscombinaties

Deze sake past schitterend bij bepaalde kazen, avocado, zeevruchten en oesters.

Serveren en bewaren

Schenk de sake goed gekoeld, bij voorkeur in een wijnglas, om de complexiteit van de aroma's ten volle te waarderen. Eenmaal geopend behoudt hij zijn kwaliteiten tot vier weken, mits rechtop bewaard in de koelkast of op een koele, donkere plaats.

Een uitzonderlijke sake, tussen traditie en innovatie

Het domein

Nu sake een steeds breder publiek aanspreekt, zag Régis Camus uit de Champagne het potentieel ervan al lang voordat hij in 2016 Heavensake oprichtte. Als eerste kelder­meester uit de Champagne die de kunst van het assembleren introduceerde in de wereld van de sake, streeft hij naar composities die zowel complex als volmaakt in evenwicht zijn. Samen met de Toji's (meesterbrouwers) creëert hij cuvées van opmerkelijke zuiverheid en harmonie.

Deze sake is tot stand gekomen in samenwerking met de brouwerij Urakasumi.

Herkomst en productiemethode

Deze sake wordt gemaakt van rijst uit de terroir van Miyagi. Er worden geen suiker of additieven toegevoegd, waardoor de rijst zich op een natuurlijke en authentieke manier uitdrukt. Met een alcoholgehalte van 15,5% toont hij een rijk, gestructureerd profiel dat perfect in balans is. Dankzij de fijne polijsting, tot circa 50%, komen zuivere en verfijnde aroma's mooi tot hun recht.