Isautier : L'Aventurier 13 ans Brut de Fût 2008

Kenmerken en proefadvies voor Isautier’s L'Aventurier 13 jaar oud Brut de Fût 2008

Proeven

Uiterlijk

Deze rum toont een diepe goudkleur met amberkleurige reflecties, die zijn 13 jaar rijping in eikenhouten vaten onder het tropische klimaat van La Réunion weerspiegelt.

Neus

Het aromatische profiel is complex en mooi in balans. In de neus onthult de rum toetsen van grapefruit, kruidnagel en lavendel. Met wat beluchting dient zich elegant eikenhout aan, gevolgd door kokosaroma’s die de rijkdom van de proeverij aankondigen.

Palet

De aanzet bevestigt de kokosnoten, waarna aroma’s van blond tabak, geroosterde brioche en exotisch fruit naar voren komen. Tonen van patisserie, honing en specerijen ontwikkelen zich, opgetild door weelderige accenten van gezouten boterkaramel. De afdronk is delicaat en verwarmend, met vanillesmaken die samensmelten met romig ijs en vervolgens openen naar een uitgesproken mineraliteit die aan potloodgrafiet doet denken, met een terugkeer van rietsuiker en kokoscake, om te eindigen in een harmonie van chocolade en appel.

Spijscombinaties en proefmomenten

Deze uitzonderlijke rum, gebotteld op 79,5% natuurlijke sterkte, komt het best tot zijn recht puur, bij voorkeur op kamertemperatuur. Enkele druppels water kunnen worden toegevoegd om nog meer van zijn aromatische complexiteit te onthullen en zijn kracht te verzachten.

Een Réunion-rum op vatsterkte met uitzonderlijke kracht en complexiteit

Isautier, de oudste distilleerderij op La Réunion

Opgericht in 1845 door de broers Charles en Louis Isautier, blijft Isautier de oudste distilleerderij op La Réunion en een Frans familiebedrijf dat vandaag wordt geleid door Cyril Isautier. Gevestigd in Saint-Pierre, overziet het Huis de volledige productieketen, van de teelt van 320 hectare suikerriet tot en met de distillatie. Als pionier van moderne gearomatiseerde rum produceert het een compleet assortiment witte, gerijpte en gearomatiseerde rum, gekenmerkt door frisse, fruitige en fijn houtgelagerde toetsen, gevormd door de zeenevel van La Réunion. Met 180 jaar geschiedenis belichaamt Isautier de excellentie van rum van La Réunion.

Een gelimiteerde editie uit uitzonderlijke tropische rijping

L'Aventurier 13 jaar oud Brut de Fût 2008 is een ultra-gelimiteerde editie, geproduceerd in uiterst vertrouwelijke hoeveelheden. Deze rum komt uit één enkel vat, waarvan het grootste deel werd teruggebracht tot 58% om de standaardversie te creëren, terwijl deze Brut de fût cuvée de natuurlijke sterkte van 79,5% behoudt die na 13 jaar rijping werd bereikt.

Het productieproces volgt een zorgvuldig georkestreerde dubbele rijping: de rum rust eerst 6 tot 14 maanden in nieuwe eikenhouten vaten die worden getoast volgens de richtlijnen van oenoloog Mathieu Cosse, waardoor elegante houtaroma’s en vanilletonen kunnen worden onttrokken. Vervolgens wordt hij overgebracht naar gebruikte vaten die eerder Isautier-rum bevatten, waar hij verder rijpt in een tropische omgeving. Deze methode geeft het distillaat zijn unieke aromatische complexiteit, waarin kracht, finesse en een uitzonderlijk weelderig palet samenkomen.

Gebotteld op zijn natuurlijke sterkte van 79,5% is deze traditionele melasserum op geen enkele wijze verdund, waardoor de volledige aromatische concentratie behouden blijft die hij tijdens zijn lange tropische rijping op La Réunion heeft verworven.