Michel Couvreur : Special Vatting

Kenmerken en proeftips voor Special Vatting Michel Couvreur

Proeven

Kleur
Een amberkleurige tint, verrijkt met robijnrode accenten over een donkere achtergrond.

Neus
Elegant en expressief, met aroma's van gedroogd fruit, honing en vers gemaaid hooi. Deze zijn verweven met tonen van gedroogde vijg, perzik, vanille en nootmuskaat, verrijkt met diepe geuren van Sherrywijn, leer, fijne tabak en fruithout. Een lichte, rokerige en moutige toets rondt dit complexe boeket af.

Mond
De mond opent zacht, zoet en fluweelachtig, en onthult verleidelijke smaken van peperkoek en gouden caramel, ondersteund door een lichte houtigheid. De mond blijkt rijk en krachtig te zijn, met nuances van walnoot, hazelnoot, rozijnen, dadel en rood vruchtenmoes, evoluerend naar sappige pruim. Een vleugje zoethout en menthol brengt evenwicht in het geheel, terwijl een rijke rokerigheid en perfect gecontroleerde veenrook de rondheid versterken. De afdronk is uitzonderlijk lang en complex, met een nasmaak van veen, caramel en kruiden.

Foodpairing-tips en genietmomenten
Het best op kamertemperatuur of gekoeld te drinken, idealiter in een tulpvormig glas. Het wordt sterk aangeraden om het distillaat minstens 15 tot 30 minuten in het glas te laten rusten voor het proeven, zodat het zich volledig kan openen. Perfect als digestief, aan het einde van een maaltijd, of tijdens een contemplatieve proefsessie in de late namiddag, combineert het uitstekend met kwaliteitsvolle donkere chocolade, gerijpte Comté, foie gras, gerookte zalm of gedroogd fruit. Het is ook een uitstekende begeleider bij een premium sigaar.

Mixologie
Als een uitzonderlijk distillaat van grote complexiteit wordt het het best puur gedronken, zonder toevoegingen, om de aromatische rijkdom volledig te kunnen waarderen. Enkele druppels koud water kunnen worden toegevoegd als het alcoholpercentage als te intens wordt ervaren.

Overige kenmerken
Dit distillaat is een gepeate blended malt, waarin de veenrook subtiel, zeer goed gecontroleerd en nooit overheersend is, en dient als versterker van het evenwicht. De natuurlijke alcoholsterkte is zeer licht verlaagd om 45% te bereiken.

Een Uitzonderlijke Schotse Whisky Gerijpt in Bourgondië door Michel Couvreur

Het Huis Michel Couvreur: De Kunst van het Rijpen
Opgericht door de in België geboren Michel Couvreur, is het gelijknamige huis gebouwd op een revolutionaire filosofie die al in de jaren 70 werd vastgelegd: dat rijping in houten vaten 90% van de uiteindelijke kwaliteit van een distillaat bepaalt. Hoewel dit een Schotse Whisky (Highlands) is die in het Verenigd Koninkrijk wordt gedistilleerd, ligt de ziel van de productie in Bouze-lès-Beaune, in Bourgondië. Daar, in een uitzonderlijke, 150 meter lange kelder die rechtstreeks in de rots is uitgehouwen, rijpen de distillaten in zeldzame oude Sherryvaten. Sinds het overlijden van de oprichter in 2013 worden de continuïteit en uitmuntendheid van het huis Michel Couvreur gewaarborgd door de huidige eigenaars, Cyril Deschamps, co-directeur, en Jean-Arnaud Frantzen, keldermeester. Samen zetten zij deze obsessieve zoektocht naar ambachtelijke kwaliteit voort, geleid door het familiemotto "Virtute et Opera".

De Meesterlijke Blend van de Special Vatting
De Special Vatting is een perfecte illustratie van meesterschap in blending en rijping. Deze Whisky is een gepeate Vatted Malt (of blended malt), samengesteld uit een zorgvuldige blend van drie single malts die meer dan 12 jaar zijn gerijpt. De samenstelling combineert een zeer rijp en geconcentreerd eerste distillaat, gerijpt in oloroso-vaten gedurende 12 tot 27 jaar, een jongere tweede, jodiumachtig en gepeat, die frisheid brengt, en een derde, fijn en subtiel, die de coherentie van het geheel waarborgt.

De rijping van dit distillaat vindt volledig plaats in Bourgondië, in de vochtige kelders van het huis. Het rust in drie verschillende soorten Sherryvaten: Pedro Ximénez, Oloroso en Amontillado. Deze diversiteit aan vaten, zorgvuldig geselecteerd op hun kwaliteit en historische inzet, geeft het product een opmerkelijke harmonie tussen de kruidige diepte van het hout en de zoutigheid van het distillaat.

Trouw aan de ambachtelijke aanpak van het huis krijgt elke fles speciale zorg, waaronder handmatig kurken, handmatig verzegelen met wax en handmatig etiketteren. De exacte samenstelling kan van editie tot editie licht variëren, afhankelijk van de beschikbare vaten, wat een niet-gestandaardiseerde productie weerspiegelt die de authentieke expressie bevordert.