Michel Couvreur : Very Sherried 2024 Edition 1998

Kenmerken en proeftips voor de Very Sherried 2024 Edition 1998 van Michel Couvreur

Proeven

Kleur
De Very Sherried 1998 Edition 2024 toont een diepe amberkleur met robijnrode reflecties, volledig natuurlijk en zonder toegevoegde karamel. Deze intense kleur is het resultaat van 26 jaar rijping in Amontillado- en Pedro Ximénez-sherryvaten in de kelders van Michel Couvreur in de Bourgogne.

Neus
De neus opent met bloemige indrukken, in balans gebracht door houtige tonen, om na beluchting een palet van pruim, bruine karamel, rozijnen, wilde bessen, eikenhout, kaneel, nootmuskaat en tuinkruiden te onthullen. Nuances van vanille, amandel en sherry vervolmaken dit uiterst complexe bouquet, in een stijl die het huis omschrijft als sensueel en betoverend.

Smaak
De smaak is zacht en zijdeachtig, gedragen door honingachtige en wasachtige tonen die evolueren naar nougat en een perfecte harmonie tussen distillaat en hout laten zien. Gedroogd fruit, gekonfijt fruit en verse amandel vermengen zich met oxidatieve nuances van tabak, leer en oud eikenhout, die doen denken aan de sfeer van vochtige kelders. De zeer lange, strakke afdronk biedt een grote kruidige complexiteit, ondersteund door een intense en geconcentreerde textuur.

Combinaties en momenten om van te genieten

Deze whisky geniet u het best als digestief, op een rustig moment, puur en zonder toevoegingen, om de aromatische concentratie ten volle te waarderen. Hij past prachtig bij een dessert van pure chocolade, waarvan hij de bitterheid en de kruiden benadrukt, of bij een crème brûlée die echoot naar zijn tonen van vanille en karamel. Ook is hij een perfecte metgezel voor een sigaar van medium tot full-bodied sterkte, waarbij zijn tonen van leer en tabak ideaal harmoniëren met de tabak van de sigaar. Enkele druppels water kunnen worden toegevoegd om het bouquet te openen en nieuwe aromatische facetten te onthullen.

Mixologie

De Very Sherried 1998 Edition 2024, een uitzonderlijk product uit een zeldzame single cask, is bedoeld om puur en zonder opsmuk te worden gedronken, zodat alle complexiteit behouden blijft die in 26 jaar rijping is opgebouwd.

Een Highland Scotch single malt, verrijkt door 26 jaar rijping in sherryvaten in de Bourgogne

Michel Couvreur: het huis uit de Bourgogne voor uitzonderlijke Scotch whisky

Het huis werd opgericht door Michel Couvreur, een Belg die door adoptie Bourgondiër werd en producent en négociant van wijnen uit de Bourgogne was. In 1956 vestigde het zich in de kelders van Molet in Bouze-lès-Beaune, waarna zijn oprichter in de jaren zestig naar Schotland vertrok om distillaten van Scotch whisky te selecteren. Sinds 1978 als Schotse distilleerderij geregistreerd, laat het huis zijn whisky's uitsluitend rijpen in zijn ondergrondse kelders in de Bourgogne, in vaten van sherry, port en malaga, volgens een filosofie waarin het vat voorrang heeft op de distillatie. Sinds het overlijden van Michel Couvreur in 2013 wordt de continuïteit gewaarborgd door zijn dochter Alexandra Couvreur-Deschamps, zijn schoonzoon en medeleider Cyril Deschamps en kelder­meester Jean-Arnaud Frantzen, die sinds 1998 in functie is. Michel Couvreur blijft zo een unieke referentie voor whisky die in de Bourgogne rijpt.

Very Sherried 1998 Edition 2024: een zeldzame single cask, gerijpt in Amontillado- en Pedro Ximénez-vaten

De Very Sherried 2024 Edition 1998 Whisky behoort tot de emblematische reeks Very Sherried 1998 van het huis Michel Couvreur, waarvan hij tot op heden de oudste editie is. Deze niet-getorfde Single Malt Scotch Whisky werd op 16 juni 1998 in Schotland gedistilleerd en rijpte 26 jaar in de kelders van Bouze-lès-Beaune in de Bourgogne, in vaten die eerder Amontillado- en Pedro Ximénez-sherry bevatten. Deze dubbele invloed verrijkt het aromatische palet van het distillaat: de Amontillado brengt tonen van noten en droog hout, die zich leggen over de weelderige rijkdom van de Pedro Ximénez.

Deze whisky werd op 22 oktober 2024 gebotteld op natuurlijke sterkte van 50,5%, zonder verdunning en zonder koudefiltratie, in een zeer beperkte reeks flessen van 50 cl, wat hem tot een van de zeldzaamste bottelingen van het huis maakt. Zijn volledig natuurlijke kleur is uitsluitend het resultaat van de langdurige interactie tussen distillaat en hout. Deze single cask zet de traditie van de edities 2022 en 2023 van Very Sherried 1998 voort en markeert tegelijk een nieuwe stap in het geduld en de precisie die de rijpingsaanpak van Michel Couvreur kenmerken.