Michel Couvreur : Very V.J. Maturation 2026 Edition 2012-2015-2016 Tissot Casks

Kenmerken en proeftips voor Very V.J. Maturation 2026 Edition 2012-2015-2016 Tissot Casks van Michel Couvreur

Proefnotities

Kleur
Een heldere, lichte amberkleur.

Neus
Het aromatische boeket is kenmerkend en delicaat, met als voornaamste noten curry, hazelnoot, verse walnoot en sotolon.

Smaak
De aanzet is bijzonder zacht en zijdeachtig, met een elegante textuur die het gehemelte omhult. De afdronk is zeer helder en kruidig, verlengd door intense noten van sotolon en subtiele accenten van cantharel.

Combinaties en proefmomenten
Hoewel deze zeldzame uitgave bovenal om pure, contemplatieve consumptie vraagt om haar complexiteit volledig te waarderen, worden de whisky's uit dit assortiment traditioneel als digestief genoten. Ze passen ook prachtig bij harde, gerijpte kazen uit de Jura of bij chocoladedesserts.

Mixologie
Dit uitzonderlijke product is een spirit voor pure consumptie. Het wordt het best puur gedronken, eventueel met een klein druppeltje water om de aroma's te openen, en is geenszins bedoeld voor mixologie.

De elegantie van een grote gerijpte whisky van Michel Couvreur

Maison Michel Couvreur: pionier van de rijping in Bourgondië
Het huis, opgericht door de Belg Michel Couvreur en naar hem vernoemd, vestigde zich in 1956 in Bouze-lès-Beaune, in Bourgondië. Als pionier in zijn vak steunt het op een eigenzinnige en gedurfde filosofie: het distillaat ontstaat in de distilleerketel, maar de whisky wordt echt in het vat gemaakt. Het huis importeert Schotse en Franse whisky om die te laten rijpen in de Molet-kelders, uitgehouwen in kalksteen, die een uitzonderlijke luchtvochtigheid bieden. Tegenwoordig wordt het domein geleid door Cyril Deschamps en Alexandra Couvreur-Deschamps, samen met kelder­meester Jean-Arnaud Frantzen. Samen zetten zij deze ambachtelijke erfenis voort door te kiezen voor lange rijpingen op zeldzame vaten, zonder koude filtratie, waarmee het huis is uitgegroeid tot een onmisbare referentie voor liefhebbers van uitzonderlijke spirits.

Very V.J. Maturation 2026 Edition: een zeldzaamheid onder invloed van de Jura
De Very V.J. Maturation 2026 Edition 2012-2015-2016 Tissot Casks, zonder jaargang, is een uitzonderlijke single malt Scotch whisky uit het prestigieuze assortiment Raretés. Deze spirit is het resultaat van een nauwgezette assemblage van distillaten in klassieke maltstijl uit 2012, 2015 en 2016, oorspronkelijk gedistilleerd op 70% vol. Zijn opmerkelijke karakter komt voort uit een rijping van 10 jaar op vin jaune-vaten van het emblematische Jura-domein van Stéphane Tissot, waaronder vaten van de cuvées Vin Jaune W, Les Bruyères en Mailloche.

Deze vaten, ongespoeld geleverd met hun droesem en nog aanwezige flor, geven het distillaat op diepgaande wijze de ziel van de Savagnin mee, samen met de oxidatieve kenmerken die typisch zijn voor de Jura. De rijping vond voornamelijk plaats in de vochtige zones van de Bourgondische kelders van het huis, wat een verdamping bevordert die de aroma's concentreert en de vloeistof een grote zijdezachtheid verleent. Deze beperkte uitgave, waarvan de botteling gepland staat voor juli 2026, getuigt van een perfecte beheersing van het samenspel tussen hout, wijn en mout.